Cuisinier (h/f)

La commune de Saint‑Vallier‑de‑Thiey est fortement engagée dans le développement d’une alimentation durable et de qualité à travers son Plan Alimentaire Territorial (PAT).
Dans ce cadre, la cuisine centrale municipale assure la production quotidienne des repas destinés à environ 350 enfants et adultes, en lien avec une parcelle communale de maraîchage et les dispositifs nationaux de promotion du bien manger.
Afin de renforcer son équipe composée de trois agents, la commune recrute un cuisinier débutant ou commis cuisinant, participant activement à la préparation, à la distribution et au suivi qualitatif des repas.

Sous l’autorité du chef cuisinier et du responsable des affaires scolaires, l’agent contribue à la production des repas dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des objectifs de qualité fixés par la collectivité.
Missions :
- Assister le chef cuisinier dans la préparation des repas, de l’entrée au dessert :
. Lavage, épluchage et découpe des fruits et légumes,
préparation des viandes et poissons ;
. Réalisation des préparations préliminaires et premières cuissons ;
- Assurer le nettoyage et l’entretien de la cuisine centrale et des équipements (locaux, matériels, plans de travail) ;
- Effectuer la livraison des repas vers les deux cuisines satellites dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité ;
- Renseigner les tableaux de bord qualité relatifs au programme « lait et fruits à l’école », à la labellisation éco‑cert, à l’approvisionnement issu de la parcelle communale de maraîchage ;
- Assurer le remplacement du chef cuisinier lors de ses congés ;
- Activités exercées en binôme avec le chef cuisinier ;
- Participer au suivi administratif et sanitaire de la cuisine : gestion de la traçabilité des denrées, contrôle des livraisons,
vérification et enregistrement des températures.
- Participer au nettoyage d’une salle de restauration les mercredis et durant les vacances scolaires ;
- Remplacer, si nécessaire, l’agent de service en salle les mercredis et pendant les vacances scolaires.
Service : Cuisine centrale – Affaires scolaires ;
Cadre d’emploi : Cuisinier débutant / Commis cuisinant ;
Temps de travail : Temps complet annualisé – 35 h hebdomadaires ;
Position hiérarchique : Double hiérarchie (Responsable des affaires scolaires et Chef cuisinier).
Conditions particulières d’exercice :
- Travail en cuisine centrale avec manipulation de denrées alimentaires ;
- Port des équipements de protection individuelle obligatoires ;
- Horaires variables selon les périodes :
Temps scolaires :
Lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h30 – 13h30
Mercredi : 7h30 – 13h30
Vacances scolaires : 7h30 – 14h30
Congés annuels : 5 semaines, dont la dernière semaine de décembre et la dernière semaine d’août.
Conditions de rémunération et avantages :
- Rémunération statutaire selon la grille indiciaire de la fonction publique territoriale ou selon l’expérience professionnelle ;
- Possibilité d’adhésion au CNAS (comité d’entreprise) ;
- Participation employeur à la mutuelle et à la prévoyance.

Envoyer CV et lettre de motivation à :
Monsieur le Maire
Hôtel de Ville
2 place de l'Apié
06460 SAINT VALLIER DE THIEY