Responsable des sites de restauration collective (h/f)

Garantir la sécurité sanitaire des aliments par l'application rigoureuse de la législation en matière d'hygiène.
Veiller à ce que la production et la distribution des repas s'effectuent conformément aux règles de sécurité au travail.
Assurer la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux, encadre le personnel de la structure.

Encadrer l’équipe de cuisine :
• Participer aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas,
d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration
• Programmer l’activité des agents en liaison le cas échéant avec la Responsable du Service Entretien des locaux
• Organiser, contrôler et participer à la distribution
• Répartir le travail en fonction des besoins et des compétences des agents
• Expliquer les consignes et veiller à leur application
• Contrôler l’exécution du travail et le respect des délais
• Former les agents et leur transmettre son savoir-faire professionnel
• Informer les agents et la hiérarchie
• Identifier et signaler les agents en difficulté
• Prévenir, repérer et réguler les conflits
• Participer à l’évaluation des agents
• Rédiger les rapports d’incidents
• Être responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service
• Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien
• Le responsable d'unité de restauration collective assure des tâches de gestion administrative du personnel et gère
le planning annuel de la structure.
Assurer et contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux :
• Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
(démarche HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), traçabilité, hygiène des aliments)
• Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité
• Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées

Commune de MONTAUROUX
Service des Ressources Humaines - Mme LARGILLIÈRE Frédérique
Hôtel de Ville - Place du Clos - CS 9292
83 440 MONTAUROUX
04.94.50.41.12 [email protected]