Cuisinier en production chaude & froide

Cuisinier en production froide.

-Mise en œuvre des plats (entrées, dessert, prestations annexes) / production et valorisation
-Répartition des préparations pour les différentes structures selon les effectifs
-Contrôle des températures des étapes de la production selon la réglementation en vigueur
-Polyvalence (possibilité de remplacement(s) ponctuel(s) en livraison, plonge et réception des denrées)
-Contrôle & préparation des denrées nécessaires avec le magasinier
-Nettoyage, désinfection et auto(s) contrôle(s) régulier(s)
-Appliquer les règles de sécurité au travail et prévenir des dysfonctionnements
-Respect des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
-Visite & accompagnement de la diététicienne lors des déplacements dans les satellites
-Participation à la mise en place d'animations autour de l'alimentation
-Participer à l'élaboration des menus
-Préparation de buffet, participation aux prestations annexes hors temps de travail

Les candidatures sont à adresser à Fabien BARTHES , Directeur des Cuisines Centrales, 1 rue du Marais 33170 Gradignan jusqu'au 17/10.
[email protected]
05-56-75-32-24