Cuisinier (h/f)

Sous l'autorité de la secrétaire générale de mairie et du coordinateur scolaire, l'agent supervise, assure et contrôle le bon fonctionnement du service de restauration scolaire et participe à l'entretien des locaux scolaires.
Il doit savoir rendre compte à sa hiérarchie, connaître les règles d'hygiène pour le stockage et la conservation des aliments, être sensibilisé au gaspillage alimentaire, au tri des déchets et à l'éducation alimentaire.
Le restaurant scolaire de la commune fonctionnant en liaison froide, l'agent doit avoir une connaissance de la méthode et s'assurer du respect des bonnes pratiques sur les points de vigilance à contrôler : la sécurité alimentaire, le contrôle des températures, la traçabilité, le matériel.
Conditions de travail :
Poste à temps non complet sur 4 jours par semaine (lundi, mardi, jeudi et vendredi), ouvert aux fonctionnaires ainsi qu'aux agents contractuels en application de l'article L 332-14 du Code Général de la Fonction Publique.
+ 1 semaine de 28 h pendant les petites vacances scolaires
+ 3 semaines de 28 h pendant les grandes vacances.
Cycle de travail hebdomadaire : de 7h15 à 17h15 incluant 30 minutes de pause quotidienne
Rémunération statutaire sur la base de 34 hebdomadaires annualisées.

Missions / conditions d'exercice :
Missions :
- Participer à la vie de la structure et à la dynamique d'équipe ;
- Partager l'information avec les membres de l'équipe et sa hiérarchie ;
- Participer aux réunions d'équipe, projets de service et aux initiatives locales dédiées à l'enfance ;
- Contribuer par l'ensemble de sa prestation, à la qualité du service et de l'accueil des enfants.
Pour le service restauration :
- Réceptionner les repas livrés en liaison froide et contrôler la conformité des livraisons assurées par le prestataire (conditionnement des repas livrés, échantillonnages, dates limites de consommation) dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, qualité des produits livrés) ;
- Afficher les menus du prestataire ;
- Repérer les dysfonctionnements (alimentaires, techniques) et les signaler à sa hiérarchie ;
- Vérifier les délais de stockage (Date de Durabilité Minimale (DDM) et Date limite de consommation (DLC) ;
- Contrôler le stock tampon (date limite de consommation et quantité) et conserver le repas témoin chaque jour ;
- Gérer la traçabilité de tous les repas (repas témoin) ;
- Savoir échanger et s'organiser en équipe pour optimiser les tâches ;
- Respecter les normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité ;
- Participer à l'assemblage, au dressage, à la remise en température et à la distribution des plats ;
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène ;
- Veiller au bon fonctionnement de l'accompagnement des plus petits pendant le temps du repas ;
- Appliquer les consignes des protocoles d'accueil individualisés (PAI) et des repas spécifiques ;
- Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et matériels de restauration quotidiennement ;
- Participer à la remise en état de la vaisselle, du matériel et des locaux du restaurant ;
- S'assurer du tri et de l'évacuation des déchets (tri sélectif, composteur) ;
- Veiller aux consignes incendie et PPMS risques majeurs et intrusion ;
- Assurer le suivi des stocks des produits d'entretien de la cantine et les commandes nécessaires à son activité ;
- Veiller au bon entretien des locaux et du matériel mis à disposition par la collectivité pour en garantir son bon fonctionnement ;
- Procéder au grand ménage de la cantine avant chaque période de vacances scolaires (désinfection, nettoyage complet).
Pour l'entretien des locaux scolaires :
- Gérer les commandes des produits d'entretien de l'école ;
- Effectuer seul ou en équipe l'enchaînement des travaux nécessaires au nettoyage et à l'entretien des surfaces et locaux des bâtiments scolaires définis au préalable ;
- Être capable d'organiser le travail et de s'adapter en fonction du planning et des consignes ;
- Être en capacité de prioriser les tâches à effectuer ;
- Maîtriser les règles d'utilisation des matériels ;
- Maîtriser les règles d'utilisation des produits, des différentes surfaces à traiter en respectant les consignes ;
- Garantir le respect des règles de sécurité dans le stockage des matériels et produits d'entretien ;
- S'assurer du tri et de l'évacuation des déchets (tri sélectif) ;
- Réaliser l'entretien du linge ;
- Intervenir ponctuellement pour une remise en état de propreté des locaux suite à des travaux des bâtiments de l'école ;
- Veiller aux consignes incendie et PPMS.

Candidature (lettre de motivation + CV) à adresser
à Monsieur le Maire,
MAIRIE
20 Place de la Mairie
38110 LA BATIE MONTGASCON