AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION

Mission du poste :
- Planifier les repas du restaurant scolaire
- Préparer les repas dans le respect des règles d’hygiène.
- Participer à l’accompagnement des enfants pendant le temps de restauration scolaire.
- Entretenir les locaux et le matériel (restaurant scolaire, cuisine, réserves, etc.).
Référents hiérarchiques: le Maire, les adjoints au maire et le secrétaire général
Relations fonctionnelles
En interne :
- Ensemble des agents en charge de l’accompagnement du repas et de la pause méridienne.
- Les enseignants
- Les élus
En externe :
- Les fournisseurs

Planifier les repas :
- Etablir les menus.
- Transmettre au secrétariat les menus pour diffusion.
- Gérer les approvisionnements avec les fournisseurs et en planifier les livraisons.
- Réceptionner et stocker les matières premières (surgelés, frais, etc …).
Préparer les repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective :
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires.
- Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, prélèvement d’échantillons…).
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation).
- Faire le lien entre la salle de repas et la cuisine : donner les instructions aux personnes chargées de l’installation de la salle de restauration et du service concernant le repas du jour.
- Se tenir au courant de l’attitude des enfants lors d’un plat nouveau.
Entretenir les locaux et le matériel de cantine :
- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles (prélavage manuel et machine).
- Ranger la vaisselle, le réfectoire et la cuisine.
- Laver les sols de la cantine et du réfectoire : passer le balai et la serpillère quotidiennement, la centrale 2 fois par semaine et effectuer le grand ménage pendant les petites vacances (vitres, plinthes, portes et murs) et les vacances d’été (légumerie, réserve, mobilier, murs, tuyauterie, plinthes, vitres, encadrements des portes, fenêtres, radiateurs, poussière et toiles d’araignées).
- Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (le four, la gazinière et les éviers, la friteuse, la poubelle, la hotte, les meubles inox, les portes et tiroirs, le frigo et le congélateur…) autant que besoin.
- Effectuer l’entretien du linge de travail à une fréquence hebdomadaire.

Cv et lettre de motivation