Aide Cuisine

Sur un territoire situé dans le sud du département de la Dordogne, en aval de Bergerac et à 1h30 de Bordeaux, Prigonrieux bénéficie d'un environnement de qualité constitué de plaines et de coteaux, de vignes, de champs et de forêts. C'est aussi une ville résidentielle de 4440 habitants dotée d'équipements sportifs et culturels récents au cœur d'un milieu naturel préservé.
Dans une collectivité dynamique de 39 agents, vous serez chargé(e), au sein de l’équipe du Restaurant d’Enfants comprenant 4 agents et sous l’autorité du Responsable de Production Culinaire :
- D’assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats.
- D’assurer le service en salle, la plonge de la vaisselle du service l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés et l’entretien de la salle et du mobilier.

- Assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats :
Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage…), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve…Participer à la réalisation des plats et recettes à partir des consignes des cuisiniers et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations. Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance à partir des consignes des cuisiniers. Vérifier les préparations en termes de gouts et de qualité. Assurer le poste grillade à partir des consignes des cuisiniers : cuisson des viandes, des légumes et des sauces. Réaliser l'assemblage et le dressage à partir des consignes des cuisiniers des plats en veillant à l'équité du contenu et distribuer les plats.
- Assurer le service en salle et participer à l’accompagnement des enfants
Assurer le service en salle. Mettre en œuvre la politique de la ville en termes de nutrition et du projet éducatif et pédagogique
- Utiliser et assurer l'entretien de la salle, de la cuisine et des matériels et mobiliers :
Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats. Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés. Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité. Laver les ustensiles à l'eau courante puis au lave-vaisselle. Veiller au respect des zones de rangement. Nettoyer et ranger la batterie de cuisine. Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols et murs en carrelage, bouche d'évacuation des eaux usagées, réserve (une fois par semaine), supports poubelles (à désinfecter). Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié. Laver et ranger l’ensemble de la vaisselle du service. Entretien des salles et du mobilier.
- Assurer la plonge du service
- Assister le cuisinier dans la gestion courante du restaurant :
Assurer la continuité du service de restauration si besoin.
Assurer le goûter des accueils périscolaires.
- Assurer un renfort au service entretien des bâtiments sur des missions ménage
- Assurer la réalisation des buffets lors de cérémonies et réceptions organisées par la Collectivité
- Assurer la livraison des repas

Contrat à durée déterminée à temps non-complet 30 heures hebdomadaires à pourvoir au 06/07/2026 jusqu’au 31/12/2026 par voie contractuelle.
Régime indemnitaire (IFSE et CIA), chèques déjeuner ou repas au Restaurant scolaire à tarifs préférentiels.
Vous pouvez adresser votre candidature (lettre de motivation + cv), avant le 03 juillet 2026 :
* Par mail à l'attention de Monsieur le Maire à l'adresse [email protected]
* Ou par courrier sous pli confidentiel adressé à Monsieur le Maire - Hôtel de Ville - 1, Place du Groupe Loiseau - 24130 PRIGONRIEUX