Cuisinier (h/f)

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective pour l'école, le centre de loisirs et les personnes âgées.

- PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d’œuvre,
- SERVICE COLLECTIF :
- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
- élaborer des menus en utilisant un maximum de produits locaux et / SIQO, sous signe officiel de qualité: BIO, AOP, AOC, IGP, Label Rouge,
- contrôler les aliments (températures, qualité);
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.

Transmettre CV et lettre de motivation à
Monsieur le Maire de QUARRÉ-LES-TOMBES
1 Place de l'Église
89630 QUARRÉ-LES-TOMBES