Cuisinier (h/f)

Confectionner les repas pour la restauration scolaire (application des procédures HACCP)

Assurer la production journalière des repas :
­ . Assurer la production culinaire
­ . Vérifier les préparations (goût, présentation…)
­ . Conditionner pour la livraison aux cuisines satellites
­ . Remplir les fiches de livraisons pour les cuisines satellites
Effectuer l’entretien et la désinfection de son espace de travail :
­ . Nettoyer et désinfecter l’ensemble du matériel et des lieux en respectant les normes
HACCP
­ . Vérifier le bon fonctionnement des appareils
­ . Repérer les dysfonctionnements et les signaler
Participer à la mise en place des procédures HACCP :
­ . Élaborer le dossier HACCP avec le chef gérant
­ . Mettre en place ou améliorer les procédures
Gérer les stocks des denrées :
­ . Réceptionner et contrôler les livraisons (quantité, température, emballage.)
­ . Évaluer la qualité des produits
­ . Gérer la non-conformité des produits
­ . Enregistrer les produits pour la traçabilité
­ . Déballer et ranger dans les espaces appropriés
Participer à l’élaboration des menus avec le chef gérant
Activités réalisées les mercredis et vacances scolaires :
­ . Élaborer les menus
­ . Confectionner les plats
­ . Gérer les effectifs
­ . Remplir la fiche journalière de sortie des denrées alimentaires
­ . Commander, réceptionner et contrôler les denrées
­ . Assurer le stockage
­ . Assurer la livraison des repas le mercredi
­ . Effectuer la plonge et le rangement du matériel
Occasionnellement :
­ Remplacer les collègues absents au niveau du service en cantine afin de veiller à la qualité du service rendu aux enfants
Suppléance du chef gérant durant ses absences
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public

Temps complet annualisé
RIFSEEP / participation complémentaire santé et prévoyance / CNAS
Lettre de motivation + CV à adresser à Madame la Maire par courrier ou par mail à [email protected]
Entretiens de recrutement : le lundi 7 juillet 2025
Poste à pourvoir au plus tôt le 18/08/2025