Chef d'équipe de centre de restauration élémentaire (h/f)

Sous l’autorité du chef de service restauration et de l’adjointe, le chef d’équipe anime, coordonne garantit la sécurité alimentaire tout en assurant la gestion d’un centre de restauration élémentaire.

Missions :
Distribution et service des repas
• Contrôler et valider tous les documents sur l'analyse des risques, les décisions relatives aux points de contrôle et aux limites critiques/légales, les dispositions de surveillance, les mesures correctives.
• Réceptionner et valider les marchandises constitutives des repas dans le respect des procédures HACCP.
• Planifier et réaliser les préparations froides et desserts sur place et
• Garantir la remise en température des préparations chaudes.
• Assurer le service des repas.
Réalisation et contrôle de la maintenance et de l’hygiène des locaux
• Réceptionner et gérer les produits d’entretien.
• Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
• Contrôler et valider tous les documents.
Animation et pilotage de l’équipe
• Organiser et manager le travail journalier de l’équipe.
• Accueillir et accompagner par une formation les nouveaux arrivants (stagiaires, nouvelles recrues, etc…).
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler.
Accueil des convives
• Adopter une attitude pédagogue auprès des enfants et de l’équipe d’animation.
• Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé (repas spécifiques).
Conditions particulières du poste (horaires / contraintes…) / Habilitations ou prérequis éventuels nécessaires sur ce poste / Informations diverses liées au poste.
• Déplacements entre les sites de restauration maternelle et élémentaire.
• Encadrement de 6 et 8 personnes.
• Permis B.
• A minima CAP cuisinier ou équivalence professionnelle.
• Horaires en période scolaire : lundi, mardi, jeudi et vendredi en journée continue de 8h30 à 16h30 (pause de 20 min). Mercredi soit de 8h à 13h05, soit 09h 16h30 soit repos par roulement sur les 3 sites élémentaires.
• Horaires en période de vacances scolaires : lundi, mardi, mercredi, jeudi et vendredi en journée continue de 9h à 16h00.
• Congés pris uniquement durant les vacances scolaires.
• Affectation sur le site du Picou pendant les vacances d’été par roulement à la quinzaine.
• Les missions, tâches et horaires peuvent être modifiés pour nécessité de service.
Autres informations importantes sur le poste
• Recrutement statutaire ou à défaut contractuel (cadre C).
• Rémunération statutaire avec régime indemnitaire.
• Primes annuelles.
• Comité des Œuvres Sociales : billetterie, chèques vacances, Carte Pass CE.
• Politique RH active : formation, mobilité, évolution de carrière.

Merci d’adresser vos candidatures (lettre de motivation + CV) à Monsieur le Maire :
Par mail à : [email protected]
Ou par voie postale
Direction des Ressources Humaines
CS 80823
11785 NARBONNE Cédex