Cuisinier (h/f)

Montoir de Bretagne est une Ville dynamique de 7350 habitants, située sur l’estuaire de la Loire, au cœur du grand port maritime Nantes-Saint-Nazaire et membre de la Carène. La commune emploie 150 agents et propose de nombreux services à la population. Elle recherche pour sa cuisine centrale, dans le cadre d’un remplacement pour congé maternité, un cuisinier à temps complet, au grade d'adjoint technique, le plus tôt possible. Rattaché(e) au responsable du service Restauration, vous intégrez une équipe de 8 agents, qui a pour mission de produire 800 repas par jour, à destination des scolaires principalement.

✔ Produire et valoriser les préparations culinaires
 Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène
 Évaluer la qualité des produits de bases
 Cuisiner et préparer des plats dans le respect de l’art culinaire, en intégrant des produits de proximité, issus de l’agriculture biologique ou durable.
 Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation)
 Participer au dressage des plats, à la mise en assiette
 Proposer de nouvelles recettes
 Intégrer des objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution des repas (maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, réduction et tri des déchets...)
✔ Participer aux choix des recettes, aux choix des produits
✔ Participer à la démarche qualité :
 Respecter les procédures et effectuer des auto-contrôles conformément au plan de maîtrise sanitaire
 Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de service
✔ Maintenir l’hygiène des locaux et des matériels
 Vérifier le bon fonctionnement du matériel
 Assurer l’entretien, y compris préventif, du matériel
 Repérer les dysfonctionnements et les signaler
 Faire appliquer les règles d’hygiène aux agents de production
 Trier et évacuer les déchets
✔ Sur l’un des 3 sites de distribution :
 Assurer la coordination de l’ensemble des agents intervenant sur le temps du repas en lien avec la coordinatrice de la pause méridienne et la référente de site pause méridienne
 Organiser la mise en place du service (entrées desserts) et l’entretien de la salle de restauration en lien avec les responsables du Service Entretien.

Pour tout renseignement sur le poste, vous pouvez contacter Monsieur Jérôme Moyon, Responsable du service Restauration au 02 40 88 54 05.
Merci d’adresser votre candidature (CV+lettre de motivation) au Maire avant le 16/04/2025.
 par voie postale : 65 rue Jean Jaurès, 44550 Montoir de Bretagne
 ou par courriel : [email protected]
Les entretiens de recrutement se dérouleront semaine 17.