Diététicien (h/f)

La diététicienne nutritionniste est le garant de la qualité nutritionnelle et organoleptique des prestations repas pour l'ensemble des convives (scolaires, crèches, séniors, adultes). Elle propose également des programmes d'actions autour de l'éducation alimentaire en milieu scolaire ou auprès d'autres publics.
Elle est en relation avec les autres pôles (offices et cuisine centrale) et peut intervenir pour dispenser des formations auprès des agents de la restauration ou des autres services.

o Elaborer des projets de menus
- Etablit des prestations scolaires, petite enfance et seniors en interne en veillant au respect des réglementations et des recommandations en vigueur ;
- Rédige l'offre alimentaire attendue par la Ville en respectant les contraintes organisationnelles et financières et la traduit dans les différents plans alimentaires
- Etablit un chiffrage prévisionnel des prestations proposées avant validation de celles-ci.
- Veiller à créer des menus attractifs, équilibrés, prenant en considération la saisonnalité et les denrées disponibles ;
- Préparer les supports des menus mensuels en lien avec la direction de la communication et en assure sa communication (menu mensuel illustré) ;
- Co-animer les commissions des menus, puis assurer la rédaction de leurs comptes rendus et leurs diffusions ;
- Assurer la diffusion des fiches Informations Consommateurs auprès des interlocuteurs définis ;
- Saisi l'ensemble des prestations su Fusion, effectue tous les changements éventuels
- Procéder à l'enregistrement des fréquences des plats et au suivi des grammages GEMRCN.
- Assure le suivi de différents indicateurs (Egalim, Bio etc.)
o Contribuer au développement, à l'animation et au suivi de la programmation des menus à thème et autres menus exceptionnels
- Être force de réflexion pour proposer des thématiques originales ; et favoriser les recettes " maison "
- Piloter le développement des menus à thème : être force de proposition dans le choix des composantes, travailler en concertation avec le responsable d'exploitation et maintenance dans le respect des circuits d'information et de validation établis ;
- Relayer ces menus par la mise en place d'animations ponctuelles sur site en faveur de l'éveil alimentaire ;
- Contribuer à l'évaluation de l'accueil de ces menus sur sites extérieurs.
o Animer la politique publique nutritionnelle de la DRM, en adéquation avec les orientations politiques et les axes prioritaires du Programme Nationale pour l'Alimentation
- Construire, organiser et animer des ateliers d'information et de sensibilisation autour de la variété, de l'équilibre alimentaire mais aussi de l'alimentation durable auprès de différents publics en milieu scolaire ou autre ;
- conçoit et gère des outils et supports d'information et de communication en cohérence avec les missions de la DRM et les cibles ;
- Accompagner les intervenants de la pause méridienne (équipes de restauration, atsem et d'animation) dans la mise en place des bonnes pratiques et de plans d'action autour du temps du repas ;
- Accompagner la direction dans l'accueil des visiteurs au sein de la cuisine centrale.
o Missions complémentaires
- Participe à la rédaction des CCTP des marchés alimentaires ;
- Réalise les déclarations France Agrimer pour percevoir les subventions
- Mener des enquêtes de satisfaction, les analyser et proposer des axes d'améliorations
- Propose et met en œuvre une stratégie de communication et de valorisation des actions de la DRM en lien avec les services ressources (communication, RH).
- Est le référent de la charte graphique pour la DRM
- Rédige des courriers de réponse aux administrés ou tout autre document relatif à l'activité (bilan d'activité, diaporama de présentation).
- Contribue à l'évolution et l'amélioration de l'outil GPAO (Inco, allergènes, marchandises etc.)
- Participe à la rédaction des CCTP et à l'analyse des offres des marchés alimentaires
- Participe à l'évolution de la démarche qualité de la DRM en lien avec le pôle Hygiène-qualité-Sécurité et Innovation
- Participe activement aux projets de la DRM notamment ceux liés à la loi EGalim et loi Agec
- Assure des séances de dégustations dans le cadre de référencement de nouveaux produits et évalue régulièrement la qualité des recettes proposées
- Peut être amené à intervenir sur le terrain dans le cadre de la mise en place de nouvelle recette dite " maison "

Une candidature motivée, accompagnée d'un curriculum vitae, doit être adressée à Monsieur le Maire, à l'adresse suivante : [email protected]
Monsieur le Maire
Mairie, 16 bd Félix Faure - BP 56
93602 AULNAY SOUS BOIS CEDEX