Agent périscolaire - entretien - restauration scolaire

* Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets, aider à la réalisation des préparations culinaires simples dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
* Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires (norme HACCP).
* De la distribution et du service des repas (servis à table).
* De la maintenance et l'hygiène des locaux et matériels (restauration/école), participer au grand nettoyage à chaque période de vacances scolaires.
* Préparation des repas en l'absence de la responsable
* Remplir les protocoles d'hygiène sur chaque poste nettoyé, désinfecté (traçabilité HACCP).
* Mise en place des salles, dresser les couverts ainsi que la mise en place du restaurant scolaire.
* Possibilité de remplacement occasionnel du responsable de la structure

* Décontamination des fruits ou des légumes, épluchage, découpage assaisonnement pour les entrées et ensuite dressage, désinfection des postes de travail entre chaque préparation.
* Répartir les préparations dans les différents postes pour la distribution.
* Coupe du pain et remplissage des cruches.
* Désinfection complète du local.
* Savoir remplir la feuille de traçabilité des denrées alimentaires du jour (heure de début de mise en chauffe/heures de fin puis températures à la sortie du four et températures lors de la distribution de repas).
* Accueillir, informer les enfants sur les différents menus.
* Prélavage et lavage de toute la vaisselle.
* Nettoyage complet du restaurant scolaire.
* Nettoyage de l'école

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