Cuisinier (h/f)

La Commune Nouvelle de Saint-James recrute un cuisiner pour son service enfance-jeunesse.

1) Elaboration des repas en liaison chaude, service et portage des repas sur site satellite
• Préparation des aliments entrants dans les préparations culinaires
• Préparation des entrées froides et chaudes selon les fiches de préparation établies
• Etre autonome en production de plats en cas d’absence du chef de cuisine
• Dressage en plat de service en veillant à respecter les quantités selon les services
• Contrôle et réception des marchandises (quantité, état, température…) en l’absence du chef de cuisine
• Etablissement de fiches de préparations culinaires des entrées chaudes et froides, correctifs apportés selon le nombre de convives et selon les quantités en fin de service sous la responsabilité du chef de service
• Participer à l’élaboration des menus
• Accueil des élèves sur le temps du midi
• Service des plats en adaptant les quantités selon les goûts et appétit des élèves tout en veillant à respecter les consignes indiquées sur les PAI
• Participation à la plonge
• Participation au portage des repas, en liaison chaude, sur le site satellite, en veillant au respect et consignation du registre, des températures de chaque plat
2) Restauration ACM
• Lors des vacances scolaires et des mercredis, préparation et service des repas aux convives de l’ACM
• Mise en place et dressage du goûter
• Entretien du réfectoire : veiller au respect du protocole d’entretien du réfectoire et du mobilier
3) Entretien des locaux et du linge
• Entretien des locaux cuisine, plonge et annexes : matériels et équipements de cuisine, caissons, véhicule de transport des repas…
• Lavage et rangement du petit linge restaurant

Adresser CV et lettre de motivation à Monsieur le Maire - Hôtel de ville - 21 rue de la Libération - 50240 SAINT-JAMES
Par courrier ou mail à [email protected]
Pour tout renseignement : Mme. Solveig EGRET, responsable du service scolaire au 02 33 48 72 32
ou Mme Carole BEAUFILS, responsable du service ressources au 02 33 89 62 18