Cuisinier (h/f)

Poste de Cuisinier placé sous l’autorité du Chef de Production de la cuisine centrale. Au sein du service de la restauration scolaire.

Missions :
• Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective,
• Assure l'intérim du responsable de production,
• Coordonne l'équipe de production et de service en période de vacances scolaires.
Objectifs spécifiques aux activités du poste :
• Rédiger les fiches techniques et chiffrer le prix de revient,
• Elaborer de nouvelles fiches techniques dans le cadre du PNNS et des moyens financiers du service,
• Respect des grammages,
• Préparation de repas festif,
• Gestion des stocks,
• Présenter les mets de manière agréable au self.
Activités principales :
• Production et valorisation de préparations culinaires,
• Nettoyage des locaux et matériels,
• En cas d'absence du magasinier : réception et rangement du magasin,
• service au self,
• Élabore les fiches techniques,
• Coordonne l'équipe de production et de service en période de vacances scolaires et en cas d'absence du chef de production.
Activités indispensables pour la continuité du Service Public :
• production de repas dans le cadre du Plan Communal de Sauvegarde : ravitaillement de la population et des services.
Moyens techniques :
• EPI ( chaussures sécurité , tenue de travail),
• Cuisine centrale en liaison chaude et froide de 1200 repas /jour,
• Self-service,
• 1 ordinateur + bureau,
• 1 téléphone,
• 3 véhicules de livraison.

Direction des Ressources Humaines
9 Place Carami
83170 BRIGNOLES
Ou [email protected]