Responsable du service restauration

Le Responsable du service restauration organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives de la collectivité (scolaires et séniors). Chargé d'appliquer les orientations de la collectivité en matière de restauration collective, il co-pilote le projet relatif au passage de la liaison chaude à la liaison froide. Il supervise la production des prestations de restauration et est garant de la gestion du service.

MISE EN ŒUVRE DES ORIENTATIONS DE LA COLLECTIVITE EN MATIERE DE RESTAURATION COLLECTIVE
- Participer à la définition et à la mise en œuvre des orientations stratégiques en matière de restauration collective scolaire
- Elaborer du projet de service répondant aux orientations stratégiques de la collectivité
- Etre garant de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Evaluer la qualité des prestations et analyser les besoins et attentes
- Organiser et animer la commission des menus
- Assister et conseiller la direction de pôle
MANAGEMENT DU PERSONNEL
- Piloter et coordonner les missions des agents du service
- Assurer le management opérationnel des Responsables d'office
- Encadrer le personnel du service Restauration (Responsables d'office, Responsable cuisine centrale)
- Repérer et réguler les dysfonctionnements, tensions et conflits
- Recruter les agents
- Assurer un suivi des temps de travail
- Conduire les entretiens d'évaluation
- Traiter les situations conflictuelles
- Accompagner la professionnalisation des agents des offices scolaires
- Superviser l'élaboration et la réalisation du plan de formation des agents des offices scolaires
GESTION ADMINISTRATIVE ET FINANCIERE DU SERVICE
- Elaborer et suivre le budget du service
- Développer les outils de gestion du service
- Assurer la gestion du patrimoine dédié à la restauration
- Assurer la gestion des équipements et du matériel utilisé par le service
- Elaborer et suivre l'exécution des marchés relevant du secteur
SUPERVISION DE LA PRODUCTION DES PRESTATIONS DE RESTAURATION
- Piloter la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect des réglementations en matière sanitaire et nutritionnelle et de la démarche qualité
- Vérifier les menus et leurs cycles en participant notamment aux Commissions des menus
- Réaliser les tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l'activité
- Définir les besoins et procéder à l'achat des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics
- Élaborer les contrats et marchés de prestation du service et suivre leur exécution
- Suivre le marché de restauration en veillant à la bonne application des engagements contractuels du prestataire
PILOTAGE DU PROJET DU PASSAGE DE LIAISON CHAUDE A LA LIAISON FROIDE
- Piloter, en lien avec la Direction des services techniques, le projet de passage de liaison chaude à la liaison froide
- Etablir un diagnostic de l'existant
- Définir les objectifs et rédiger le cahier des charges
- Planifier et gérer les ressources et prévenir la gestion des risques
- Réaliser et suivre le projet
- Assurer la mise en œuvre opérationnelle du projet
- Evaluer le projet

Vous bénéficierez au sein de notre collectivité d'une rémunération statutaire, d'un régime indemnitaire, d'une prime de fin d'année, du CNAS, de titres restaurants (option facultative), d'une participation à une mutuelle labellisée.
Ce poste étant à temps complet (37h30), vous bénéficierez de 25 jours de congés annuels et de 15 jours de RTT (journée de la solidarité imposée le lundi de Pentecôte).
Recrutement par voie statutaire en catégorie B (Filière Technique), ou à défaut, par voie contractuelle (CDD).
Si vous souhaitez postuler, adresser votre candidature de préférence par mail, à l'attention de Monsieur le Maire : [email protected]
ou à défaut, par voie postale :
Monsieur le Maire
Hôtel de Ville
41 rue Jean Jaurès
94240 L HAY LES ROSES