Responsable du service restauration scolaire (h/f)

Placé sous la responsabilité de la Directrice Générale des Services, vous serez en charge du service de la restauration scolaire et effectuerez les missions principales suivantes :

Gestion et optimisation de la production alimentaire :
- Planifie, gère, contrôle et optimise les productions de la cuisine centrale (chaud, froid, pâtisserie, conditionnement, magasin) ;
- Assure la production et la livraison de 650-800 repas/jour en liaison mixte pour les 4 restaurants scolaires et les accueils de loisirs ;
- Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire avec un accent sur le développement durable, la nutrition, l'équilibre alimentaire, la lutte contre le gaspillage alimentaire et le tri des biodéchets ;
- Supervise et surveille la qualité des repas produits et leur conformité avec les recommandations diététiques et nutritionnelles (GEM-RCN, PAD, EGALIM...) ;
- Supervise et accompagne la diététicienne pour élaborer des menus équilibrés et variés adaptés aux besoins des enfants ;
- Met en œuvre des initiatives pour augmenter la part de produits biologiques, durables et issus de circuits courts ;
- Supervise et contrôle la gestion des stocks et approvisionnements, la réception des marchandises, l'expédition des produits finis et la livraison des repas dans les 3 offices en liaison mixte ;
- Entretien des relations avec les fournisseurs ;
- Supervise l'organisation d'activités pédagogiques liées à l'alimentation et à la nutrition (animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire) en lien avec le service jeunesse et vie scolaire ;
- Élabore les buffets des manifestations de la commune.
Gestion administrative et management de la cuisine centrale :
- Informe la directrice générale des services de toute anomalie et prend les décisions en coordination avec celle-ci ;
- Établit et suit le budget de la restauration scolaire ;
- Participe au cahier des charges des marchés publics de la restauration scolaire ;
- Encadre et manage les agents de la cuisine centrale (1 diététicienne, 1 sous-chef de cuisine, 3 aides cuisinier, 2 agents polyvalent de cuisine) ;
- Établit et suit les plannings d'annualisation des agents de la cuisine centrale ;
- Réalise les entretiens d'évaluation et fixe les objectifs.
Temps complet selon un planning annualisé.
Horaires : de 5h30 à 14h00.

Envoyer CV et lettre de motivation à :
Monsieur le Maire
Hôtel de Ville
Mairie de la Colle Sur Loup
06480 LA COLLE SUR LOUP