Cuisinier (h/f)

Conseil Départemental - Eure-et-Loir

 Titulaire ou contractuel  CHAMPHOL Le 14 févr.  40 vues

Cette offre d'emploi est expirée


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Cadre emploi

Adjoint technique

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Descriptif du poste

Environnement professionnel :
Le centre départemental de l'enfance et de la famille (CDEF) a pour mission d'assurer l'accueil d'urgence, l'évaluation, l'orientation, des enfants de la naissance à 18 ans. Au sein de son centre parental, il accueille et soutient les parents d'enfants de moins de 3 ans dans leur parentalité. Il a développé un pôle spécialisé pour la prise en charge des jeunes mineurs non accompagnés sur de sites extérieurs au CDEF. Enfin, il exerce des mesures d'accompagnement à domicile renforcées pour des familles en difficultés.

Description du poste :
Préparation, réalisation des prestations de restauration en cuisine centrale et livraison des repas en liaison froide sur le site satellite de la Saussaye à Sours
Les cuisiniers effectuent les horaires suivants :
- du lundi au vendredi de 7h30 à 15h20 (avec une pause de 20 mn)
Les cuisiniers peuvent être amenés à travailler certains jours fériés.
Depuis l'accord temps de travail effectif au 01/03/2019, les cuisiniers ne travaillent plus les week-ends.

Missions

- Comptage de la production
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes standards, dans son domaine d'activité
- Approvisionnement en produits, en matériels dans son poste
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son ou ses postes
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux et du matériel
- Contrôle et suivi de la qualité des prestations, dans son ou ses postes
- Contrôle et suivi de la qualité des produits
- Etiquetage, commandes alimentaires
- Dressage des préparations culinaires, dispatching et thermo scellage des denrées alimentaires
- Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
- Établissement des menus
- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie
- Contrôle et respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
- Transport de repas sur les groupes de vie (permis B impératif)
- Port de charges
- Encadrement de stagiaires au cas échéant

Informations complémentaires

Alexandra VINSOT-SAPIENCE
Tel : 02 36 25 69 03

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