Cuisinier (h/f)

Conseil Départemental - Eure-et-Loir

 Titulaire ou contractuel  CHAMPHOL Il y a 3 jours  17 vues


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Cadre emploi

Adjoint technique

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Descriptif du poste

Environnement professionnel :
Le centre départemental de l'enfance et de la famille (CDEF) a pour mission d'assurer l'accueil d'urgence, l'évaluation, l'orientation, des enfants de la naissance à 18 ans. Au sein de son centre parental, il accueille et soutient les parents d'enfants de moins de 3 ans dans leur parentalité. Il a développé un pôle spécialisé pour la prise en charge des jeunes mineurs non accompagnés sur de sites extérieurs au CDEF. Enfin, il exerce des mesures d'accompagnement à domicile renforcées pour des familles en difficultés.

Description du poste :
Préparation, réalisation des prestations de restauration en cuisine centrale et livraison des repas en liaison froide sur le site satellite de la Saussaye à Sours
Les cuisiniers effectuent les horaires suivants :
- du lundi au vendredi de 7h30 à 15h20 (avec une pause de 20 mn)
Les cuisiniers peuvent être amenés à travailler certains jours fériés.
Depuis l'accord temps de travail effectif au 01/03/2019, les cuisiniers ne travaillent plus les week-ends.

Missions

- Comptage de la production
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes standards, dans son domaine d'activité
- Approvisionnement en produits, en matériels dans son poste
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son ou ses postes
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux et du matériel
- Contrôle et suivi de la qualité des prestations, dans son ou ses postes
- Contrôle et suivi de la qualité des produits
- Etiquetage, commandes alimentaires
- Dressage des préparations culinaires, dispatching et thermo scellage des denrées alimentaires
- Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
- Établissement des menus
- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie
- Contrôle et respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
- Transport de repas sur les groupes de vie (permis B impératif)
- Port de charges
- Encadrement de stagiaires au cas échéant

Informations complémentaires

Alexandra VINSOT-SAPIENCE
Tel : 02 36 25 69 03

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