RESPONSABLE DE LA CUISINE CENTRALE

Mairie de Mions

 Titulaire ou contractuel  MIONS Le 14 févr.  34 vues

Cette offre d'emploi est expirée


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Cadre emploi

Technicien

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Descriptif du poste

RESPONSABLE DE LA CUISINE CENTRALE
PÔLE FAMILLES
SERVICE CUISINE CENTRALE

Missions

Encadrer, organiser, et gérer tous les moyens concourant à la production et à la distribution et à la distribution des repas servis à l'ensemble des convives de la collectivité (restaurant scolaire, CLSH, crèches, résidence Marianne, portage à domicile, protocole)

? Organiser et gérer les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis à l'ensemble des convives de la collectivité

? Encadrer et organiser le travail des 11 agents titulaires et non-titulaires de la cuisine centrale

? Superviser la production en lien étroit avec le chef de production

? Assurer la gestion de la cuisine centrale, mettre en ?uvre des outils d'analyse et d'évaluation des prestations ainsi que des tableaux de bord de gestion des coûts

? Être le garant de la démarche qualité et hygiène de la restauration collective, proposer des indicateurs de qualité, veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité

? Assurer une veille technique réglementaire du secteur.

? Être l'interlocuteur des services de l'État en matière de contrôle d'hygiène, coordonner l'élaboration des menus en lien avec les recommandations réglementaires

? Élaborer le Budget primitif, les contrats et les marchés publics afférents, être force de proposition en matière de politique achat, assurer le suivi du BP et des marchés

? Organiser et assurer le bon déroulement des demandes de prestations dans le cadre du protocole

? Veiller à la maintenance technique de la cuisine et des satellites entre avec les Services Techniques et la Direction Éducation

? Organiser et veiller au bon fonctionnement du portage de repas à domicile, à la résidence Marianne et aux crèches, assurer la relation de proximité avec le CCAS


En lien étroit avec la Direction Éducation :

? assurer la mise en place des PAI Alimentaires en lien avec les familles, les agents municipaux et les directions d'écoles
? conduire la commission menu proposer des actions de communication autour du goût
? Être partie prenante du projet éducatif en matière d'éducation au goût et à la nutrition
? proposer l'organisation de manifestations ponctuelles
? proposer des animations sur temps périscolaires
? conseiller sur l'organisation du temps de repas

Dans le cadre de sa relation fonctionnelle avec les responsables de restaurants scolaires :

? assurer la veille technique et sanitaire du bon fonctionnement des offices
? proposer des préconisations en lien avec l'organisation définie par la Direction Éducation
? signaler tout dysfonctionnement à la Direction.

Informations complémentaires

Adresser votre lettre de candidature accompagnée d'un curriculum vitæ avant le 24/04/2020, par mail à recrutement@mions.fr ou par courrier à l'attention de Monsieur le Maire,

À l'adresse suivante :
COMMUNE DE MIONS
4 PLACE DE LA REPUBLIQUE
B.P. 72
69780 MIONS CEDEX

Pour tout renseignement, s'adresser à Madame Carole VARNIEU, Chargée de formation et de recrutement,service des ressources humaines au 04-72-23-11-89