Aide de cuisine H/F

Le Conseil départemental du Val d'Oise recherche pour le collège Jean Moulin à Sannois un aide de cuisine.

Participe aux activités de service liées aux repas, au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels en restauration collective.

Intervention pour le service de restauration :

• Appliquer les règles d’hygiène personnelle,
• Lire une fiche technique culinaire,
• Exécuter les tâches préalables à l’élaboration et à la finition des plats (préparation de légumes, réalisation de mets simples),
• Utiliser les matériels de cuisine en sécurité,
• Appliquer les règles, d’hygiène et de sécurité alimentaire,
• Mettre en place la chaîne de distribution des repas,
• Réaliser la plonge,
• Nettoyer et désinfecter des matériels et les locaux de cuisine selon les procédures réglementaires,
• Informer et conseiller les colllègiens,
• Communiquer avec une population d’élèves,
• Travailler en équipe.

Connaissances associées :

• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire,
• Procédures d’autocontrôles de la méthode HACCP,
• Notions sur les besoins alimentaires des adolescents,
• Notions sur le travail en équipe,
• Notions sur l’accueil et l’information des convives,
• Techniques culinaires de base,
• Règles de présentation et décoration des plats.

Nettoyage et désinfection des locaux et du matériel :

• Respecter les fiches techniques des produits d’entretien et les utiliser selon le type de support à nettoyer,
• Utiliser les produits et matériels de nettoyage, de désinfection des locaux selon les procédures adaptées et réglementaires,
• Appliquer les règles d’hygiène personnelles et porter une tenue vestimentaire réglementaire,
• Utiliser et nettoyer les équipements en respectant les protocoles d’entretien,
• Travailler avec la discrétion requise dans des lieux collectifs (nuisance sonore, discrétion)

 Connaissances associées :

• Protocole de nettoyage et de désinfection,
• Sécurité liée aux techniques d’entretien des locaux et matériel,
• Gestes et postures à adopter en situation de travail,
• Conditions d’utilisation des produits d’entretien,
• Notions de discrétion,
• Notion sur le public d’adolescents

Entretien courant et rangement du matériel :

• Nettoyer et ranger les matériels et les machines après usage,
• Ranger les produits selon les protocoles et dans leur contenant d’origine,
• Séparer les produits toxiques des autres

Connaissances associées :

• Techniques d’entretien du matériel,
• Protocole de stockage des produits,
• Types de toxicité des produits d’entretien.

Conditions d’exercice :

• Organisation du travail et horaires liés au service des repas,
• Port de charge et station debout,
• Respect des normes de sécurité et d’hygiène,
• Port d’une tenue réglementaire.