Responsable d'office d'assemblage en restauration collective H/F

Conseil Départemental - Val-d’Oise

 Titulaire ou contractuel  BERNES SUR OISE Le 29 juil.   + de 500 vues

Cette offre d'emploi est expirée


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Catégorie

C

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Niveau d'expérience

De 3 à 5 ans

Descriptif du poste

Le Conseil départemental du Val d'Oise recherche pour la Direction de l'Education et des Collèges au sein du collège Pierre Perret à Bernes-sur-Oise un responsable d'office d'assemblage.

Le responsable d'office d'assembage coordonne et gère les activités de préparation et de distribution d'un restaurant scolaire, encadre et anime une équipe de cuisine.

Missions

- Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité (qualité, quantité),

- Met en œuvre et respecte les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (H.A.C.C.P),

- Prépare les produits alimentaires  et met en place les matériels de cuisine,

- Réalise les recettes suivant les indications fournies (respect des fiches techniques),

- Met en place et prépare la distribution des plats,

- Intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité,

- Assure le stockage des denrées, la distribution ou le conditionnement de la production,

- Entretient les matériels et les locaux de cuisine, vérifie l'approvisionnement en produits et matériels,

- Peut participer à la formation du personnel de cuisine,

- Peut participer aux réunions et commissions de restauration.

Profil demandé

Savoir Techniques

- Gérer les effectifs journaliers

- Appliquer les procédures HACCP pour la réception des denrées alimentaires

- Anticiper et réagir auprès du prestataire de service

- Réaliser des préparations sur place : élaboration des sauces, tranchage des viandes, élaboration des desserts

- Vérifier le bon fonctionnement des matériels et des réseaux

- Contrôler et participer au nettoyage et à l'entretien du matériel, de la cuisine, de la salle de restaurant

- Réceptionner, gérer les stocks et utiliser les produits d'entretien dédiés à la restauration

- Réaliser les inventaires mensuels des denrées alimentaires

- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité en matière de service, de conservation, et de préparation culinaire

- Organiser le travail journalier d'une équipe

- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la hiérarchie

- Adopter une attitude éducative auprès des collégiens

 

Savoir relationnels :

- Sens du travail en équipe

- Disponibilité

- Adaptabilité

- Capacité à fédérer et animer une équipe

- Savoir déléguer et contrôler

- Rigueur dans la méthodologie de travail

Informations complémentaires

Expériences :

Expérience souhaitée dans les métiers de la restauration collective,

Connaissance du fonctionnement d’un collège.

Profil :

Ce poste est ouvert aux adjoints techniques territoriaux principaux des établissements d'enseignement.

 

Spécificités :

CAP ou BEP CUISINE  obligatoire.


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Informations sur l'employeur

Conseil Départemental - Val-d’Oise

À propos

Le Conseil départemental est l’assemblée délibérante du département en tant que collectivité territoriale, formée par la réunion des conseillers départementaux (ex-conseillers généraux). Dans un sens plus général, ce terme a fini par désigner la collectivité elle-même.   Trois critères définissent cette collectivité territoriale :   El