Responsable restaurant scolaire

Mairie du Conquet

 Titulaire ou contractuel  LE CONQUET Le 09 janv.  45 vues

Cette offre d'emploi est expirée


Descriptif du poste

Planifier, gérer et contrôler la production du restaurant scolaire municipal selon les impératifs budgétaires, les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP, PMS) et en respectant les principes du développement durable (achat biologique et local, respect de la saisonnalité, lutte contre le gaspillage, réduction des quantité de protéines carnées, utilisation de produits ménagers faits maison et non toxiques...) .

Missions

Manager, animer, piloter, suivre et contrôler les activités des agents de production et de service dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire.
Elaborer des menus et créer des recettes avec des produits locaux et issus de l'agriculture biologique.
Cuisiner et garantir la production quotidienne des 300 à 350 repas
Déterminer les besoins du service dans le cadre d'un budget défini et assurer l'approvisionnement du restaurant scolaire auprès de ses fournisseurs dans le respect des principes de la commande publique et en recherchant ou consolidant les partenariats avec les producteurs locaux.
Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production dans le respect des engagements de la collectivité, assurer la gestion des stocks.
Organiser le travail des agents et assurer le management de l'équipe (2 à 3 agents de production, 4 à 6 agents de service).
Organiser le service et veiller à sa qualité pour les convives (équilibre des plateaux, ambiance).
Poursuivre l'intégration des principes d'écoresponsabilité dans la gestion de la cuisine et du restaurant,
Communiquer auprès des agents, du service enfance-jeunesse, des élus, des partenaires (fournisseurs, maison de la bio, écoles, parents...)
Activités secondaires :
Co-animer la commission extramunicipale restaurant scolaire.
Être force de proposition dans son domaine afin de faire progresser les agents
Organiser et contrôler le tri des déchets
Préparer les buffets et réceptions municipales,
Participer ponctuellement aux animations locales,
Former les agents
Suivre la maintenance des matériels et des locaux
Assurer les inventaires
Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons
Ranger et nettoyer les zones de stockage, les outils et machines
Assurer la mise en place restaurant, la plonge et l'entretien.
Être l'interlocuteur privilégié pour la communauté éducative et les familles et travailler en transversalité avec des partenaires extérieurs (éducation nationale, DSV, laboratoires de contrôle, fournisseurs) et les services de la ville (enfance - éducation, CCAS, services techniques..)

Informations complémentaires

Lettre de motivation + CV + dernier arrêté de situation administrative à adresser à Monsieur le Maire, BP4, 29 217 LE CONQUET (transmission par courriel : personnel@leconquet.bzh), pour le 15 décembre 2019.