CHEF DE CUISINE (h/f)

Conseil départemental - Doubs

 Titulaire ou contractuel  BESANCON Le 09 janv.  199 vues

Cette offre d'emploi est expirée


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Catégorie

C

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Cadre emploi

Adjoint technique

Niveau d'expérience

Non Communiqué

Descriptif du poste

DOUBS DEPARTEMENT RECRUTE UN(E) CHEF DE CUISINE AU COLLEGE « LES VILLANELLES » A ROUGEMONT

Missions

MISSIONS PRINCIPALES DU POSTE :
- Assurer la planification et le contrôle de la production de la restauration
- Assurer l’encadrement de l’équipe et gestion du service de restauration
- Assurer la mise en place et le suivi de la méthode HACCP
- Assurer l’entretien des locaux de la cuisine

ACTIVITES SPECIFIQUES DE L’AGENT
L’agent exerce ses missions au sein du service de restauration sous l’autorité du gestionnaire
Il assure une mission éducative auprès des élèves hors salle de classe.

Profil demandé

SAVOIRS :
- Technicité en pratique culinaire (connaissance en cuisine collective indispensable)
- Savoir présenter les mets de manière attractive
- Appliquer les procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire
SAVOIR – FAIRE :
- Participer à la conception des menus et apporter des conseils en matière d’élaboration au sein des commissions menus
- Réaliser les repas
- Participer à la distribution des repas
- Veiller à la limitation du gaspillage alimentaire
- Maîtriser les techniques de base en cuisine
- Coordonner l’équipe de restauration
- Assurer la réception et contrôle des livraisons
- Assurer en liaison avec le service intendance le contrôle du stock alimentaire
- Suivre les commandes aux différents marchés et recevoir les fournisseurs
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective, les règles d’hygiène et
de sécurité générales et alimentaires, les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Participer au nettoyage des locaux de la cuisine, du local plonge et du local poubelles et le cas échéant du réfectoire
SAVOIR - ETRE : 
- Avoir de l’expérience en restauration collective souhaitée
- Connaître les normes d’installations essentielles, les règles de sécurité dans les établissements recevant du public
- Avoir des qualités relationnelles et d’animation d’équipe
- Etre attentif à la qualité d’accueil du convive
- Avoir des qualités d’organisation, de méthode et de rigueur
- Savoir être vif, efficace, polyvalent et respecter des impératifs de délais
- Respect du devoir de réserve, discrétion, disponibilité
- Avoir un comportement d’adulte référent
 

Informations complémentaires

Date de début de dépôt des candidatures 8/01/20

Date fin de dépôt des candidatures 7/02/20

Merci d'adresser vos candidatures (lettre - CV - arrêté de situation administrative) à l'adresse suivante :
Mme. la Présidente du Département du Doubs,
Hôtel du Département,
Direction des Ressources Humaines ,
7 avenue de la Gare d'Eau
25031 BESANCON CEDEX
Courriel : drh@doubs.fr
Tél : 03 81 25 82 61

 


Faites jouer votre réseau

Découvrez qui parmi vos contacts peut vous mettre en relation.

4
personnes travaillent ici