Chef de cuisine en restauration collective H/F

Conseil Départemental - Val-d’Oise

 Titulaire ou contractuel  CERGY Le 30 avr.  160 vues

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Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Catégorie

C

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Niveau d'expérience

De 3 à 5 ans

Descriptif du poste

Le Conseil départemental du Val d’Oise recherche des chefs cuisiniers (H/F) pour ses collèges au sein des villes de Deuil-la-Barre, Eaubonne, Taverny et Vauréal.

- Est le garant de la planification et de la production d’une cuisine de 200 à 600 convives collégiens par  jour,

- Dirige et encadre l’équipe de cuisine. Anime l’activité du site de production.

Missions

- Concevoir et réaliser les menus adaptés aux collégiens et commensaux,

- Participer à la sélection des produits et à l’élaboration du plan alimentaire,

- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires,

-Organiser la production, l’allotissement et la distribution en fonction des  besoins dans le respect des
  engagements qualitatifs du Département en restauration scolaire,

- Gérer et suivre le budget alloué en optimisant les coûts de production,

- Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires. Veiller à la bonne utilisation des matériels mis à
   disposition,

- Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine.

- Acteur des animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire initiées par le Département,

- Implication dans la formation et l’accompagnement d’apprentis (CAP, BEP).

Profil demandé

Vous possédez un CAP cuisine, une expérience dans le domaine de la restauration collective. Connaissance de la méthode HACCP. Capacité d’adaptation, assiduité et ponctualité.

Vous êtes reconnu pour avoir le sens de l’organisation et du travail en équipe. Vous êtes disponible tôt le matin.

 

Informations complémentaires

- Expérience de 5 ans souhaitée dans les métiers de la restauration collective,

- Connaissance du fonctionnement d’un collège.

CAP ou BEP restauration obligatoire,

Port de charges lourdes.

Tous les postes du Conseil départemental du Val d’Oise sont handi-accessibles.

Si cet avis vous intéresse, merci de bien vouloir mentionner  la référence GENCUISINE

 

 


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Informations sur l'employeur

Conseil Départemental - Val-d’Oise

À propos

Le Conseil départemental est l’assemblée délibérante du département en tant que collectivité territoriale, formée par la réunion des conseillers départementaux (ex-conseillers généraux). Dans un sens plus général, ce terme a fini par désigner la collectivité elle-même.   Trois critères définissent cette collectivité territoriale :   El