Responsable du restaurant scolaire

Mairie de Bazougers

 Titulaire ou contractuel  BAZOUGERS Le 23 févr.  47 vues

Cette offre d'emploi est expirée


Descriptif du poste

La Commune de Bazougers est située à proximité de Laval avec une population d'environ 1 100 habitants.
Notre commune comprend : deux écoles, un centre de loisirs et une garderie qui sont réunis aux abords du restaurant scolaire.

L'équipe en charge du restaurant scolaire prépare et sert les repas aux enfants fréquentant les écoles, l'accueil de loisirs, ainsi qu'aux aînés de la commune utilisant le service.

Les repas sont confectionnés sur place.

Quotidiennement, 110 repas sont préparés, ce qui représente en moyenne 17 000 repas à l'année.

Missions

- Conception des menus
o Concevoir des menus équilibrés en lien avec la commission scolaire

- Approvisionnement et gestion des stocks des denrées alimentaires et des produits d'entretien
o Effectuer des comparatifs entre les fournisseurs locaux (qualité, budget alloué)
o Passer les commandes auprès des fournisseurs
o Réceptionner les marchandises
o Contrôler la qualité et la quantité des denrées livrées

- Recensement des inscriptions
o Recenser les enfants inscrits
o Pointer les repas consommés

- Production et valorisation des préparations culinaires
o Préparer les denrées alimentaires
o Préparer les productions des plats (entrée, plat, dessert)
o Préparer les fruits et les légumes (désinfection, présentation)
o Dresser les plats
o Anticiper la préparation du lendemain

- Accueil et animation des repas
o Accueillir les convives
o Occasionnellement, mettre en place le couvert
o Assurer la présentation et la distribution des repas (maintenir la température, veiller à proposer une quantité suffisante)
o Proposer et participer à l'organisation des repas à thèmes et des repas exceptionnels
o Sensibiliser les élèves (sens du goût, gaspillage alimentaire)

- Garantie des conditions d'hygiène et de sécurité
o Effectuer le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel (matériels, plonge)
o Respecter les règles d'hygiène en vigueur, les Protocoles Sanitaires et la méthode HACCP
o Renseigner les fiches de suivi et de traçabilité
o Gérer les plats témoins
o Vérifier au bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien
o Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la Mairie

Informations complémentaires

Merci d’adresser votre candidature comprenant une lettre de motivation
et un CV avant le 3 mars 2021, par voie dématérialisée à accueil@bazougers.fr
ou par courrier à Mairie – 1 bis rue du Château – 53170 Bazougers.

Pour tous renseignements complémentaires, vous pouvez contacter :
Madame Letessier Morgane, directrice générale des services, au 02 43 02 31 86.