Responsable de restauration collective F-H au lycée André malraux à MONTATAIRE

Région hauts-de-france

 Titulaire ou contractuel  LILLE Le 10 déc.  26 vues

Cette offre d'emploi est expirée


Descriptif du poste

- Employeur (Région) : REGION HAUTS DE FRANCE
151 AVENUE DU PRESIDENT HOOVER
59555 LILLE
- Service : au lycee André Malraux à MONTATAIRE
- Agents encadrés : 1 à 4 agents (cat.C)

Missions

Au lycée André Malraux à Montataire

390 repas jour, équipe composée de 5 agents y compris le responsable de la restauration

Assurer la réalisation et l'organisation des productions culinaires dans le respect-selon les normes de sécurité et d'hygiène (HACCP), et en animant une équipe.

Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matière première
Organiser et participer aux productions culinaires
Contrôler et vérifier les productions
Définir, planifier et piloter les activités de l'équipe de restauration
Participer à l'accueil des convives
Organiser et participer à la distribution des repas
Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire
Rédiger et mettre à jour les fiches techniques de recette
Définir des menus équilibrés
Mettre en oeuvre en lien avec le Gestionnaire les modalités d'approvisionnement
Veiller à optimiser les couts de productions
Instaurer un processus d'amélioration continue (nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication)
Assurer la gestion de la maintenance des matériels de la restauration
Elaborer et faire appliquer le PMS
Assurer l'évaluation des agents placés sous sa responsabilité
Accompagner les nouveaux arrivants
Identifier, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs
Identifier les besoins en formation
Prévenir et réguler les conflits
Décliner la politique régionale liée aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local)

Informations complémentaires

Adresse de contact : Siège de Région
151 avenue du Président Hoover
59555 LILLE CEDEX
Informations complémentaires : CV et LETTRE DE MOTIVATION à eple-amiens@hautsdefrance.fr (en précisant la référence de l'offre dans l'objet du mail)
Numéro de référence à indiquer sur votre candidature : Cap Terr.-521622

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