CUISINIER / SECOND DE CUISINE F-H AU LYCEE LAVOISIER A MERU

Région hauts-de-france

 Titulaire ou contractuel  LILLE Le 10 déc.  21 vues

Cette offre d'emploi est expirée


Descriptif du poste

- Employeur (Région) : REGION HAUTS DE FRANCE
151 AVENUE DU PRESIDENT HOOVER
59555 LILLE
- Service : Au lycée Lavoisier à MERU
- Niveau de diplôme requis : BEP ou CAP

Missions

Au lycée Lavoisier à Méru

160 repas jour, présence d'un internat, équipe composée de 3 agents y compris le responsable de restauration collective

Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires dans le respect selon les normes de sécurité et d'hygiène (HACCP)
Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper)
Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques
Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative)
Réaliser l'assemblage et le dressage des plats
Participer à la distribution des repas
Assurer un accueil physique des convives
Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire
Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel
Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées
Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies
Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations
Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local)
Par délégation du responsable de restauration, animer l'équipe
Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire

Informations complémentaires

Adresse de contact : Siège de Région
151 avenue du Président Hoover
59555 LILLE CEDEX
Informations complémentaires : cv et lettre de motivation à adresser à amiens-eple@hautsdefrance.fr (en précisant la référence de l'offre dans l'objet du mail)
Numéro de référence à indiquer sur votre candidature : Cap Terr.-521665

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