Responsable de la cuisine centrale (h/f)

Mairie de Châlons-en-Champagne

 Titulaire ou contractuel  CHALONS EN CHAMPAGNE Le 19 nov.  159 vues

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Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Catégorie

B

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Cadre emploi

Technicien

Niveau d'expérience

Non Communiqué

Descriptif du poste

La Direction de l’Education recherche un Responsable de la cuisine centrale

Missions

- Manager l’équipe de 12 agents pour garantir la production quotidienne de
1800 repas à destination du public scolaire, de personnes âgées et de clients
extérieurs,
- Planifier et contrôler l’activité de la cuisine centrale et des 13 sites de
réchauffe desservis en liaison froide, en lien avec les référents de secteur,
-  Assurer l’interface entre la Ville et les prestataires dans le cadre des marchés
relatifs à la restauration collective,
- Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité et, à ce titre, veiller au
bon fonctionnement des matériels de production, de réchauffe et d’entretien,
-  Assurer la production quotidienne des repas et lors d’évènements ponctuels,
- Etre force de proposition face aux enjeux présents et à venir dans le champ
de la restauration collective,
-  Conseiller le directeur de l’éducation dans son champ de compétences en
assurant en particulier une veille technique et juridique.

Profil demandé

Vous possédez impérativement un diplôme niveau Bac ou supérieur dans le domaine de
l’hôtellerie et/ou restauration.
Vous avez une expérience significative sur un poste de responsable d’unité de production
de la restauration collective publique ou privée.

Vous maîtrisez les procédures et processus de production et de livraison de la
restauration collective.
Vous connaissez la réglementation et la législation en matière d’hygiène et de sécurité.
Vous maîtrisez les techniques de management, d’animation et de formation.

Informations complémentaires

Vous avez le permis B.

Poste à temps complet

Merci d'adresser lettre de motivation et CV à Monsieur le Maire
HÔTEL DE VILLE
Place du Maréchal Foch - 51022 CHÂLONS-EN-CHAMPAGNE CEDEX
ou par mail : personnel.recrutement@chalons-agglo.fr
avant le 19 décembre 2019.

Vous pouvez contacter la Direction des Ressources humaines – service Recrutement au 03 26 69 38 73 pour plus d’informations.