Chef de cuisine (H/F)

Mairie de Sèvremoine

 Titulaire ou contractuel  ST MACAIRE EN MAUGES Le 20 nov.  26 vues


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Cadre emploi

Technicien

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Descriptif du poste

Sous l'autorité de la Directrice du CCAS et de la Responsable de la Résidence l'Avresne et des Mimosas, le chef cuisinier assure une qualité de service hôtelier. Il est également le garant d'une d'une alimentation de qualité répondant aux besoins nutritionnels des résidents et des bénéficiaires des portages de repas (retraités de la commune déléguée) en élaborant les menus, en supervisant et participant à leur confection

Missions

. Garantir la qualité de vie du résident, à travers la qualité du service hôtelier :
- Préparer en amont l'arrivée du résident (placement en salle de restaurant, spécificités alimentaires)
- Elaborer des menus équilibrés pour les résidents et veiller à leur bonne préparation,
- Contrôler périodiquement la qualité des prestations rendues aux résidents, recueillir et traiter les observations remontées des familles, résidents ou autres services.
. Organiser, coordonner et animer l'équipe pluridisciplinaire en lien avec la responsable des résidences :
- Plannings d'intervention du personnel de cuisine,
- Organiser le portage de repas : retraités de la commune déléguée
- Garantir la continuité et la cohérence de l'accompagnement, en partenariat avec la responsable des résidences
- Manager l'équipe en participant au recrutement du personnel, à son évaluation, à la mise en œuvre des orientations du service ressources humaines de la collectivité.
. Participer à la politique qualité de l'établissement dont :
- Contribuer à l'amélioration de la qualité de vie au travail avec la responsable et l'assistant de prévention,
- Garantir la réalisation des contrôles au regard des protocoles réglementaires ou recommandés (démarches HACCP et RABC et diffusion des résultats),
- Gérer les commandes alimentaires dans un souci d'optimisation coût/qualité,
- Participer au choix des équipements et des produits nécessaires au bon fonctionnement et veiller à leur bonne utilisation (collaboration avec l'agent d'entretien).

Informations complémentaires

- Lieu d’exercice de la mission : Résidence l’Avresne – allée de l’Avresne – Saint Macaire en Mauges – 49450 SEVREMOINE
- Poste à temps plein à pourvoir au 1er janvier 2021.
- Horaires fixes – Travail en cuisine (station prolongée debout) et en bureau sur écran
- Disponibilités le week-end et en fonction des obligations du service

Transmettre votre CV joint de votre lettre de motivation avant le 5 décembre 2020 en précisant l’intitulé du poste :

Par messagerie ou par courrier à : Monsieur le Président du CCAS de Sèvremoine Services Ressources Humaines 23, Place Henri Doizy - St Macaire en Mauges 49450 SEVREMOINE

Une question ?
- Contenu et profil de poste : Marie LANDREAU – 02 41 49 09 80
- Administratif : Service Ressources Humaines - au 02 41 55 36 76

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