CUISINIER (H/F)

Communauté de communes du Pays des Achards

 Titulaire ou contractuel  LA MOTHE ACHARD Le 16 oct.  37 vues


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Cadre emploi

Adjoint technique

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Descriptif du poste

Coordonner la préparation, l'organisation et la gestion des repas au restaurant scolaire, à la MARPA ainsi que l'accueil de loisirs de la collectivité.

Missions

Garantir la bonne organisation des repas avec 3 niveaux d'intervention :

Au sein du Restaurant Scolaire - environ 60% :
- préparer en moyenne 240 repas par journée scolaire
- assurer une bonne qualité alimentaire (en termes d'équilibre et de goût), en collaboration avec la commission enfance-jeunesse,
Auprès de la MARPA- environ 20% de l'activité
- préparer 48 repas par jour (24 résidents) et anticiper le préparation des repas jusqu'à J+3. (Convention de mise à disposition jointe précisant les modalités d'organisation de ce service)
- assurer une bonne qualité alimentaire (en termes d'équilibre et de goût), en collaboration avec la Directrice de la structure
Auprès de l'accueil de Loisirs - environ 20% de l'activité
- préparer en moyenne 40 repas les mercredis, de 30 à 70 repas pendant les vacances scolaires
- assurer une bonne qualité alimentaire (en termes d'équilibre et de goût), en collaboration avec la Directrice de l'Accueil de Loisirs,
*************
Encadrer et animer le personnel de restauration scolaire :
- manager l'équipe en cuisine et dans la salle de restauration (animer, diriger, réguler...),
- accompagner techniquement et organiser le travail du 2nd de cuisine
- en lien avec le Directeur Général des Services de la commune évaluer le personnel de restauration.

Gérer l'ensemble des commandes dans le cadre de ces missions :
- gérer les commandes auprès des fournisseurs (passer commande, réceptionner et contrôler les marchandises),
- en lien avec le service comptabilité, assurer le suivi financier des commandes (du bon de commande au contrôle des factures) et optimiser les achats,
- gérer le stock des denrées,
- réaliser un inventaire mensuel (alimentaire, hôtellerie, produits d'entretien...),
- réaliser des bilans mensuels et assurer un suivi administratif de l'activité.

Veiller à la qualité sanitaire de l'équipement :
- veiller au respect de l'ensemble des règles d'hygiène et de sécurité liée à l'activité (propreté des locaux, du personnel, respect de la marche en avant, sécurisation de l'activité en cuisine et dans la salle de restauration, transfert des denrées auprès de la Résidence Autonomie),
- veiller au bon déroulement des services de restauration (respect du temps imparti, aménagement de la salle de restauration permettant un bon fonctionnement...).

Divers :
- s'assurer du bon fonctionnement des équipements du Restaurant Scolaire. Prévenir le Directeur Général des problèmes techniques éventuels.
- rendre compte de son activité auprès des Elus et du Directeur Général des Services
- participer aux diverses réunions nécessaires au poste (comité de gestion, réseau des chefs, marchés groupés...)
- et toutes autres activités en lien avec le grade de l'agent

Horaires
- Durant les périodes scolaires: amplitude de 7h00 à 16h00 du lundi au vendredi
- Durant les vacances scolaires: amplitude de 8h00 à 15h00 du lundi au jeudi et 16h30 le vendredi

Informations complémentaires

Merci de nous adresser votre CV + lettre de motivation + dernier arrêté de situation + dernier bulletin de salaire à rh@cc-paysdesachards.fr.
Contact : Virginie BUTAUD - Responsable RH - 02.51.05.94.49 -
rh@cc-paysdesachards.fr
Les entretiens sont programmés le 19 novembre 2020 (matin)