Second de cuisine en restauration collective

Conseil Départemental - Val-d’Oise

 Titulaire ou contractuel  ARGENTEUIL Le 18 août   + de 500 vues

Cette offre d'emploi est expirée


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Catégorie

C

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Niveau d'expérience

Non Communiqué

Descriptif du poste

 

Sous la responsabilité du Chef cuisinier, il fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.

Doit être en capacité de remplacer le chef de cuisine en cas d’absence.

Capacité à animer et diriger une équipe.

Missions

- Préparer les produits alimentaires adaptés aux collégiens,

- Mettre en place les matériels de cuisine,

- Réaliser et valoriser les préparations culinaires,

- Mettre en place, participer et préparer la distribution des plats,

- Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires,

- Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine.

 

Activités spécifiques :

- Acteur des animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire initiées par le Département

Profil demandé

Connaissances théoriques générales, spécifiques et procédurales :

- Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

- Connaître les techniques et règles de conservation, de refroidissement, de déconditionnement des produits alimentaires.

- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.

- Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP

(gestion des normes selon un protocole, en matière de stockage, d’élaboration et de distribution des denrées alimentaires).

 

Savoirs  pratiques techniques

- Capacité à appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire.

- Capacité à respecter les délais de réalisation des préparations culinaires.

- Capacité à maintenir les locaux et matériels en conformité avec les normes d’hygiène et de sécurité.

- Connaissance en informatique (outil de gestion, support commandes, inventaires).

 

Savoir pratiques relationnels :

- Disponibilité

- Réactivité

- Sens du travail en équipe

- Adaptabilité

 

Expériences :

 

  • Expérience souhaitée dans les métiers de la restauration collective,
  • Connaissance du fonctionnement d’un collège.
     
    Profil :
    Ce poste est ouvert aux adjoints techniques territoriaux principaux de 2ème classe des établissements d'enseignement.
  • CAP ou BEP dans le domaine de la restauration

Informations complémentaires

permis B obligatoire.

Tous les postes du Conseil départemental du Val d’Oise sont handi-accessibles.

Si cet avis vous intéresse, merci de bien vouloir vous connecter au site www.valdoise.fr puis déposer votre CV et lettre de motivation en ligne via le lien indiqué sur l'offre d'emploi  jusqu'au 17 septembre 2020

Mentionner les références : 106368

 

 


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Informations sur l'employeur

Conseil Départemental - Val-d’Oise

À propos

Le Conseil départemental est l’assemblée délibérante du département en tant que collectivité territoriale, formée par la réunion des conseillers départementaux (ex-conseillers généraux). Dans un sens plus général, ce terme a fini par désigner la collectivité elle-même.   Trois critères définissent cette collectivité territoriale :   El