Responsable d'office d'assemblage

Conseil Départemental - Val-d’Oise

 Titulaire ou contractuel  ERAGNY SUR OISE Le 24 juil.  459 vues

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Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Catégorie

C

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Niveau d'expérience

De 3 à 5 ans

Descriptif du poste

Le Conseil départemental du Val d'Oise recherche, pour la Direction de l'Education et des Collèges, un responsable d'office d'assemblage pour le collège Léonard de Vinci à Eragny.

          Le responsable d'office d'assemblage coordonne et gère les activités de préparation et de distribution d'un restaurant scolaire,

Encadre et anime une équipe de cuisine.

 

Missions

- Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité (qualité, quantité),

- Met en œuvre et respecte les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (H.A.C.C.P),

- Prépare les produits alimentaires  et met en place les matériels de cuisine,

- Réalise les recettes suivant les indications fournies (respect des fiches techniques),

- Met en place et prépare la distribution des plats,

- Intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité,

- Assure le stockage des denrées, la distribution ou le conditionnement de la production,

- Entretient les matériels et les locaux de cuisine, vérifie l'approvisionnement en produits et matériels,

- Peut participer à la formation du personnel de cuisine,

- Peut participer aux réunions et commissions de restauration.

Profil demandé

Savoir Techniques

- Gérer les effectifs journaliers

- Appliquer les procédures HACCP pour la réception des denrées alimentaires

- Anticiper et réagir auprès du prestataire de service

- Réaliser des préparations sur place : élaboration des sauces, tranchage des viandes, élaboration des desserts

- Vérifier le bon fonctionnement des matériels et des réseaux

- Contrôler et participer au nettoyage et à l'entretien du matériel, de la cuisine, de la salle de restaurant

- Réceptionner, gérer les stocks et utiliser les produits d'entretien dédiés à la restauration

- Réaliser les inventaires mensuels des denrées alimentaires

- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité en matière de service, de conservation, et de préparation culinaire

- Organiser le travail journalier d'une équipe

- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la hiérarchie

- Adopter une attitude éducative auprès des collégiens

Savoir relationnels :

- Sens du travail en équipe

- Disponibilité

- Adaptabilité

- Capacité à fédérer et animer une équipe

- Savoir déléguer et contrôler

- Rigueur dans la méthodologie de travail

Informations complémentaires

  • Expérience souhaitée dans les métiers de la restauration collective,
  • Connaissance du fonctionnement d’un collège.
  • CAP ou BEP CUISINE OBLIGATOIRE
  • Si cet avis vous intéresse, merci de bien vouloir vous connecter au site www.valdoise.fr puis déposer votre CV et lettre de motivation en ligne via le lien indiqué sur l'offre d'emploi  jusqu’au 24 août 2020

    Mentionner les références : 30301

 


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Informations sur l'employeur

Conseil Départemental - Val-d’Oise

À propos

Le Conseil départemental est l’assemblée délibérante du département en tant que collectivité territoriale, formée par la réunion des conseillers départementaux (ex-conseillers généraux). Dans un sens plus général, ce terme a fini par désigner la collectivité elle-même.   Trois critères définissent cette collectivité territoriale :   El