Second de cuisine (h/f)

Sur les fonctions de second de cuisine, vous devrez :
- Suivre les directives du responsable satellite dans la préparation et le service des repas
- Assurer le nettoyage et la remise en état des locaux
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité
- Assurer le cas échéant le remplacement du responsable satellite

Vos missions :
Réceptionner les livraisons de produits alimentaires confectionnés par la cuisine centrale et contrôler leur conformité (quantité/qualité/traçabilité) avec le responsable satellite, en collaboration avec le magasinier si ce poste existe sur site.
Mettre en valeur les produits
Effectuer les remises en température et contrôler afin que les produits soient à la juste température et gardent les qualités organoleptiques.
Assembler, dresser et distribuer les repas selon les réglementations et recommandations existantes (HACCP, points critiques et maitrise, GEMRCN …)
Appliquer les règles d’hygiènes et de sécurité, en se référant à la méthode HACCP.
Signaler le mauvais fonctionnement des appareils de cuisine, les dégradations, problèmes d’extincteurs, de portes coupe-feu, de coup de poing, carreaux cassés, etc. (suivi sur fiche).
Prendre les mesures nécessaires en cas d’incidents ou d’accidents.
Vous devrez:
- assurer le redressage des préparations culinaires froides et la remise en température des préparations chaudes en fonction des consignes de la cuisine centrale, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement.

Ce poste est ouvert aux agents fonctionnaires titulaires de catégorie C, filière technique, ou par voie de mutation, liste d’aptitude ou détachement et aux non titulaires de la fonction publique en contrat à durée déterminée, renouvelable.
Poste permanent avec rémunération statutaire selon profil + régime indemnitaire sur 12 mois
Temps de travail : temps de travail annualisé - 41h00 hebdomadaire
Conformément aux valeurs de la collectivité, tous les postes sont ouverts à compétences égales, aux candidatures de personnes reconnues en qualité de travailleurs handicapés.
Accès à la fiche de poste complète via la messagerie [email protected]