Adjoint au chef de service Restauration (h/f)

Commune de 33 266 habitants (surclassée 40 000 à 80 000 habitants) de l’Est parisien en fort développement, reliée à Paris directement par la ligne 11, membre de l’Établissement Public Territorial Est Ensemble, la Ville de Romainville met en œuvre une transformation écologique et sociale ambitieuse, avec la volonté de faire autrement : favoriser la construction collective des politiques publiques (élus, agents municipaux, tissu associatif, habitants) et veiller à la transparence des décisions.
Pour participer à cette transformation et au renouvellement des politiques en matière d’éducation à la petite enfance, Romainville recrute :
un.e Adjoint.e au chef de service Restauration
Cadre d’emplois des adjoints techniques ou des agents de maîtrise territoriaux (C)
(Poste ouvert aux fonctionnaires dans les conditions statutaires et aux contractuels)
Dans le cadre de sa nouvelle politique de transition écologique et alimentaire, la ville de Romainville ose la révolution délicieuse !
Un office de liaison chaude avec une cuisine 100% fait maison, bio, local, a été créé au sein du pôle éducatif Maryse Bastié (maternelle et élémentaire) en 2023.
Le service Restauration assure également la gestion de :
▪ 10 offices en liaison froide desservant 14 restaurants scolaires
▪ la gestion technique des offices desservant les deux crèches municipales
▪ le suivi des relations avec le syndicat intercommunal de restauration
Le service Restauration a pour objectif de déployer le modèle « Cuisine du futur », modèle qualitatif et durable dans une logique de responsabilité budgétaire :
* création de trois nouvelles cuisines permettant de couvrir les besoins de 66% des élèves de la commune en 2027
* améliorer les conditions de restauration de l’ensemble des élèves au travers d’une démarche qualité et d’une exigence renforcée
Placé.e sous l’autorité hiérarchique et fonctionnelle de la cheffe du service Restauration, vous contribuez à la qualité en matière de restauration.

Vous assurez la maîtrise, le suivi et l’évaluation de la qualité et de l’hygiène du service Restauration. Précisément, vous :
• gérez les remplacements des agents sur les sites
• suivez les commandes (matériel, produits, denrées) et gérez les livraisons sur site (produits, matériels et denrées)
• gérez les stocks, matériels, produits d’entretien et vaisselles des offices
Vous contrôlez et accompagnez les offices satellites, et vous :
• supervisez la démarche HACCP de l’ensemble des offices en liaison directe avec la cheffe de service
• accompagnez la démarche qualité des temps méridiens
Vous êtes également garant.e de l’accompagnement du projet Bastié et vous apportez un appui au fonctionnement de l’office de production Maryse Bastié :
• suppléez le chef de cuisine si nécessaire
• aidez à la passation des commandes de denrées, au suivi administratif et budgétaire
• apportez un appui technique en fonction du plan de charge de l’équipement
Enfin, vous prenez la responsabilité du service en l’absence de la cheffe de service.

Envoyer CV et lettre de motivation par mail à [email protected]
ou par courrier à l'attention de :
Monsieur le Maire
Hôtel de ville
Place de la Laïcité
93230 ROMAINVILLE