Cuisinier (h/f)

Mairie de Couëron

 Titulaire ou contractuel  COUERON Le 30 juin  51 vues


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Cadre emploi

Adjoint technique

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Descriptif du poste

Au sein de la cuisine centrale, cet agent est chargé d'exécuter la préparation et la cuisson des plats de manière à assurer une prestation conforme aux attentes des usagers dans le respect de la réglementation HACCP et des consignes transmises par le responsable de production.
Il en assure les missions en cas d'absence de celui-ci.

Recrutement par voie contractuelle (remplacement d'une durée de 6 mois)
Poste à temps plein (7H00-14h45 du lundi au vendredi, et 7h30-12h30 le mercredi).

Missions

* Coordonner ses besoins en matières premières et matériel et s'assurer du réapprovisionnement de son poste et de celui de la plonge en produit
* Exécuter les préparations, cuissons et tranchages selon le planning et les process établis, dans le respect des délais et volumes de fabrication
* Approvisionner la chaîne du chaud et participer au conditionnement des plats
* Respecter les spécificités liées aux préparations de régime
* Assurer le contrôle qualitatif et quantitatif des préparations culinaires
* Veiller au respect des règles de cuisson et de refroidissement rapide
* Réaliser les contrôles et enregistrements obligatoires liés aux activités de production et conditionnement
* Vérifier la bonne réalisation du prélèvement des plats témoins de la production chaude
* Avertir le responsable de production dans le cas de détection de produits non conformes
* Evacuer les déchets de production en respectant le planning d'évacuation de ceux ci
* Respecter les consignes de fonctionnement des matériels, et alerter précocement en cas de dysfonctionnement
* Aider à l'élaboration des préparations froides, à leur conditionnement et à la plonge

Informations complémentaires

CONTACTS :
Cathy de Raimond Responsable adjointe du service restauration collective et entretien ménager
cderaimond@mairie-coueron.fr
Marie Le Cadre responsable du service restauration collective et entretien ménager
mlecadre@mairie-coueron.fr

POUR POSTULER : merci d’adresser votre candidature (CV + lettre de motivation + prétentions salariales et / ou dernier bulletin de salaire), en précisant l’intitulé du poste, à l’attention de Madame le Maire de préférence par courriel à contact@mairie-coueron.fr
ou par courrier : Mairie de Couëron 8 place Charles-de-Gaulle 44 220 Couëron

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