Cuisinier de Restauration collective

Nous recherchons dans le cadre d'une vacance d'emploi, un(e) Cuisinier(e) de Restauration collective. Au sein de la Cuisine Centrale du Pôle Éducation, Jeunesse et Restauration de Mont de Marsan Agglomération, vous fabriquez les plats à partir des fiches techniques et participe aux activités d'entretien des locaux et matériels dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective

ACTIVITES PRINCIPALES
* Evaluer la qualité des produits de base
* Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
* Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire de restauration collective
* Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation etc...)
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
* Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
* Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
* Assurer le nettoyage, la maintenance et l'hygiène des locaux et matériels
ACTIVITES ANNEXES
* Apporter une assistance à la production de préparations culinaires sur les satellites
* Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
* Effectuer à la demande de son responsable, dans le cadre de ses compétences, toutes missions de restauration indispensables au maintien de l'activité du service
* Participer, le cas échéant, à des manifestations rattachées à son service ou à des activités exceptionnelles indispensables au bon fonctionnement de la collectivité.
* Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, recyclage des huiles alimentaires etc...)
CONDITIONS D'EXERCICE
Lieu d'affectation : Cuisines centrales de Mont de Marsan Agglomération
Mobilisation physique importante
Cycle de travail : 38h
Horaires : 7h/14h36 en journée continue (modulable jusqu'à 15h)

Veuillez adresser votre candidature (CV + lettre de motivation) à l'attention de :
Monsieur le Président de Mont de Marsan Agglomération
575 avenue Foch
40 000 Mont de Marsan
ou par mail : [email protected]