DIRECTEUR DU PÔLE CUISINE CENTRALE - ECONOMAT(F/H)

Mairie de Morlaix

 Titulaire ou contractuel  TAULE Le 18 mai  32 vues

Cette offre d'emploi est expirée


Descriptif du poste

Sous l'autorité du directeur général des services, vous assurez les missions de directeur du pôle cuisine centrale / économat.

Missions

* Gestion financière de la régie de restauration :
- Elaborer le budget prévisionnel (2,3 M d'€) et fixer le prix des prestations.
- Suivre l'évolution des dépenses, des recettes.
- Définir les besoins, rédaction des C.C.T.P. (alimentaire, emballage, maintenance technique, fournitures diverses), analyse des offres.
* Gestion du Personnel.
- Encadrement direct des responsables de la production, de la qualité, de l'économat, ainsi que de la responsable achats, de la diététicienne et de la comptable.
- Encadrer les 28 agents de la régie de restauration.
- Déterminer et adapter les besoins en personnel par zone de production, en fonction de l'évolution de la production et du nombre de repas servis (575 000 repas / an).
- En lien avec le directeur général des services et les ressources humaines, recruter les professionnels de chaque secteur, s'assurer de l'adaptabilité du personnel aux différents postes, orienter les évolutions de carrière et affectation au sein de l'unité de production, et du service (établissement du planning de travail).
-Contrôler les ratios de production.
- Avec l'appui de la responsable économat : gérer l'équipe de titulaires (30 agents) et de remplacement (20-25 agents horaires) pour les missions des restaurants scolaires (service, surveillance, ménage) ; des garderies du soir (surveillance, ménage) ; et du ménage dans tous les locaux appartenant à la ville de Morlaix.
* Respect réglementaire (Agrément européen, plan de maîtrise sanitaire, contrôle DDPP).
- Représenter la collectivité dans l'aspect réglementaire vis-à-vis des services de la D.D.P.P.
- Mettre en place et suivre le plan de maitrise sanitaire.
- Mettre en place et actualiser le dossier administratif en fonction de l'évolution des textes, en partenariat avec un prestataire (analyses diverses, audits).
- Définir des procédures internes et externes.
* Suivi technique du matériel et du bâtiment.
- En lien avec la direction générale et la direction des services techniques, déterminer les évolutions bâtimentaires et techniques de la structure.
- Déterminer les évolutions et besoins en matériels (machines, véhicules, chambres froides).
- Programmer les opérations de maintenance préventive et curative.
- Déterminer les prestataires à même d'intervenir de façon ponctuelle ou permanente.
* Suivi des clients de la Régie de Restauration :
- Elaborer les offres de service en fonction des demandes des clients (répondre aux appels d'offres).
- Gérer la relation clientèle (prospection, communication...)
- Veiller à satisfaire les attentes des clients avec esprit de service et réactivité.

Informations complémentaires

Renseignements : Ressources Humaines - 02.98.63.10.78
Directrice du Pôle - 02.98.63.10.04

Adresser candidature avec CV, lettre de motivation et copie du dernier arrêté de situation administrative avant le 02 juin 2020 à :
Madame le Maire
Pôle Ressources Humaines
Hôtel de Ville - Place des Otages - BP 47125
29671 MORLAIX Cédex
ressourceshumaines@villedemorlaix.org

Faites jouer votre réseau

Découvrez qui parmi vos contacts peut vous mettre en relation.

3
personnes travaillent ici