CHEF DE CUISINE

Conseil Départemental - Yonne

 Titulaire ou contractuel  TOUCY Le 18 mai  31 vues

Cette offre d'emploi est expirée


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Cadre emploi

Adjoint technique

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Descriptif du poste

Membre de la communauté éducative, participe au bon fonctionnement d'un établissement scolaire et contribue à la mise en œuvre de bonnes conditions de travail pour les élèves et les enseignants.
Assure la restauration des élèves de la cité scolaire dans le respect de la réglementation et de la politique départementale de la restauration. Encadre l'équipe de restauration.

Missions

Élaborer des menus selon le plan d'équilibre alimentaire
Mettre en œuvre la politique de restauration de la collectivité notamment en matière d'approvisionnement local
Produire et valoriser des préparations culinaires.
Distribuer et servir des repas.
Garantir la fiabilité, la qualité des produits réalisés en cuisine et l'application de la réglementation (relever quotidiennement les plats témoins).
Nettoyer et désinfecter des locaux et matériels.
Prendre connaissance et appliquer les consignes d'hygiène alimentaire, de méthode HACCP ainsi que de santé, et de sécurité.
Mettre en œuvre le tri sélectif des déchets
Conduire des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire
Préparer les commandes d'approvisionnement, réceptionner et contrôler l'état et la qualité des produits reçus.
Participer à la définition des besoins en matériels ou équipements.
Accueillir du public ou agents sur place ou par téléphone.
Assurer le suivi du plan de maîtrise sanitaire.
Encadrer l'équipe d'agents de restauration.

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