Responsable de production culinaire - Brioux sur Boutonne (H/F)

Communauté de communes Mellois en Poitou

 Titulaire ou contractuel  MELLE Le 26 mai  161 vues

Cette offre d'emploi est expirée


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Cadre emploi

Adjoint technique

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Descriptif du poste

✓ LE POSTE ?
Emploi permanent - Ouverts aux titulaires et aux contractuels
Temps complet (35h hebdo) - Postes basés à Brioux sur Boutonne (79170)
Horaires fixes selon planning
Cadre d'emploi des Adjoints Techniques Territoriaux
Rémunération sur 12 mois (grille indiciaire + IFSE 315,55€/mois)

Missions

✓ VOTRE QUOTIDIEN ?
Durant la période scolaire à Brioux : Confectionner en liaison chaude les repas pour les écoles (Brioux, Paizay le Tort, Mazière sur Béronne), halte-garderie (Brioux) et accueils de loisirs (Brioux).
Durant les vacances scolaires : Réaliser les repas depuis la cuisine centrale de Melle à destination des accueils de loisirs et haltes-garderies de la collectivité.
✓ VOS MISSIONS ?
Sous la responsabilité du responsable de production culinaire de Melle, vous aurez à :
- Planifier les repas
o Participer à l'élaboration des menus et fiches techniques liées au dispositif " Mangeons Mellois "
o Contrôler les bordereaux de livraison
o Réceptionner les produits frais et surgelés et les ranger rationnellement
- Préparer les plats, les repas dans le respect des règles d'hygiène et de la restauration collective
o Déterminer les tâches à accomplir pour le second de cuisine et aide de cuisine
o Evaluer la qualité des produits de base et vérifier les dates de péremption
o Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires
o Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène
o Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...)
o Préparer l'allotissement des conteneurs pour les différents satellites
- Être présent(e) durant le temps de repas des enfants
o Participer au service du self
o Accompagner et assister les enfants lors du repas
- Entretenir les locaux et le matériel de cuisine
o Nettoyer et ranger la cuisine, la vaisselle/ustensiles, la réserve sèche, les sols et locaux annexes
o Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (le four, la sauteuse, les éviers, la poubelle, la hotte, .)
o Effectuer l'entretien du linge de travail (torchons, tabliers...)
- Gérer l'administratif
o Effectuer les entretiens professionnels des agents
o Suivre, actualiser et renseigner le plan de maîtrise sanitaire
o Trier, classer et ranger les documents
o Informer le responsable ou adjoint du service restauration des dysfonctionnements, anomalies, dégradations et difficultés rencontrés.
✓ LES MODALITES D'EXERCICE ?
o Pénibilité physique liée à l'exposition au bruit, aux postures et station debout prolongée
o Contact avec les denrées alimentaires
o Utilisation de machines et d'outils tranchants
o Manipulation manuelle de charges et de produits d'entretien

Informations complémentaires

Pour candidater :
Envoyez votre CV et lettre de motivation avec la référence obligatoire : « Responsable production culinaire - BRIOUX (H/F) » et joignez votre dernier arrêté de situation administrative si vous êtes titulaire :
✓ Par voie postale :
Monsieur Le Président,
Communauté de Communes Mellois en Poitou
2 place de Strasbourg – CS 60048 - 79500 Melle
✓ Ou par mail : [email protected]
Date limite de candidature : 11 juin 2023
Entretiens : 28 juin 2023
Date prise de poste : 1er septembre 2023
Pour nous contacter :
Mme Elvina PHILEMON, Chargée de recrutement, 05 49 29 23 80
M. Mickaël ALBERT, Chef du service restauration scolaire, 05 49 07 46 72

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