Chef.fe Cuisinier.ière

Conseil Départemental - Gers

 Titulaire ou contractuel  AUCH Le 31 mars  204 vues

Cette offre d'emploi est expirée


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Cadre emploi

Technicien

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Descriptif du poste

Le Département du Gers recherche un chef cuisinier (H/F) au collège d'Aignan

au sein de sa Direction Collèges, Restauration et Enseignement - Service Restauration Durable Collèges.



Vous avez une expérience confirmée de chef cuisinier ou de cuisinier,

Vous êtes inventif, prêt à faire partie intégrante de la communauté éducative du collège en matière d'éducation au goût,

Vous savez proposer, produire des plats variés faits maison à base de produits bruts, locaux et biologiques,

Vous savez diriger une équipe de restauration de ......personnes,

Vous assurez la gestion des stocks alimentaires,

Vous êtes dynamique et voulez vous investir dans un établissement scolaire du Gers,

Vous souhaitez allier engagement professionnel et qualité de vie...

Alors, n'hésitez pas à candidater !



Cadre d'emploi : technicien ou agent de maîtrise

Vous serez placé sous l'autorité hiérarchique de la cheffe du service restauration durable et sous l'autorité fonctionnelle du principal et du gestionnaire de l'établissement.

Missions

* Planifie, gère et contrôle, en lien avec le gestionnaire, le service de restauration de l'établissement.

* Encadre l'équipe placée sous sa responsabilité.

* Assure l'évaluation annuelle des agents affectés en cuisine.

* Propose des menus et des recettes dans le respect du plan alimentaire ( GEMR-CN).

* Participe à la fabrication des préparations alimentaires, supervise leur réalisation dans le respect des règles d'hygiène.

* Peut être amené à rédiger des marchés alimentaires avec le gestionnaire.

* Gère informatiquement le stock de denrées, détermine les besoins en fonction des effectifs, passe les commandes.

* Met en œuvre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : rédaction, actualisation des procédures et des enregistrements selon les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.

* Fait appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.

* Surveille et contrôle la maintenance des locaux, du matériel et des équipements de cuisine.

* Est le garant de la mise en œuvre de la charte départementale pour une restauration durable et de qualité.

* Mobilise son équipe autour de la fonction éducative du repas.

* Peut être sollicité par son supérieur hiérarchique pour participer, en dehors de son établissement, à des actions d'animations ou de représentation du Département.

Informations complémentaires

Madame Anne COMBY, cheffe du service restauration durable collèges au 05.62.67.42.53.

Envoyer lettre de motivation et C.V. à :

Monsieur le Président du Conseil Départemental du Gers - Direction Ressources Humaines – Service gestion de l’emploi et formation - 81 Route de Pessan – BP 20569 - 32022 AUCH Cedex 9 ou par mail à : [email protected], au plus tard le 17 avril 2023