AGENT DE RESTAURATION - AIDE CUISINIER(IÈRE)

Mairie d'Iffendic

 Titulaire ou contractuel  IFFENDIC Le 18 nov.  72 vues


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Cadre emploi

Adjoint technique

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Descriptif du poste

IFFENDIC (4600 habitants), commune de Montfort Communauté à 35 Kms de Rennes, recherche suite à un départ à la retraite, un(e) aide cuisinier(ère).

Sous l'autorité de Monsieur le Maire et sous la responsabilité de la Directrice du restaurant scolaire, vous assurerez l'aide à la production des repas dans le respect de la réglementation. Vous assurerez également le service au self, le nettoyage du matériel et des locaux de restauration et participerez à la gestion des stocks de denrées.

Missions

Vous serez chargé(e) plus particulièrement de :

- Évaluer la qualité et la quantité des produits de base,

- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène,

- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles d'hygiène,

- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.),

- Respecter les PAI (Plan d'Accueil Individualisé) (Régimes, Allergies, Textures modifiés)

- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires,

- Proposer de nouvelles recettes,

- Participer à la production des plats en cuisine, à la distribution en self et livraison à la cuisine satellite (EPHAD),

- Savoir maintenir, refroidir et/ou remettre en température les préparations culinaires préparées à l'avance,

- Réceptionner les denrées lors des livraisons des fournisseurs.

- Contrôler la conformité des produits réceptionnés, la gestion des stocks et les approvisionnements (vérification des DLC, quantités, etc.),

- Remplir les différentes fiches de traçabilité afférentes aux postes (réceptions, températures, fiches de nettoyage, etc.),

- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable.

- Mettre en application les procédures : suivi de la méthode HACCP, effectuer des prélèvements, contrôler les températures,

- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et du plan de maîtrise sanitaire.

- Entretien et préparation des locaux : réaliser les tâches de plonge, de nettoyage des locaux de l'unité de production dans le respect du plan de nettoyage et de désinfection, contrôler les approvisionnements en matériel et produits, entretenir et ranger le matériel utilisé, respecter l'environnement en respectant les consignes indiquées sur les produits utilisés.

Informations complémentaires

Type d’emploi : emploi permanent

Temps de travail : temps complet annualisé

Rémunération et avantages : Rémunération statutaire, régime indemnitaire, COS, Participation employeur complémentaire santé et prévoyance maintien de salaire.



Envoyer CV, lettre de motivation et dernier arrêté :

- par courrier à :

Monsieur Le Maire

Place de l’église

35750 IFFENIDC

- ou par courriel

[email protected]