AGENT DE PRODUCTION FROIDE

Mairie de Sotteville-lès-Rouen

 Titulaire ou contractuel  SOTTEVILLE LES ROUEN Le 14 nov.  104 vues


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Cadre emploi

Adjoint technique

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Descriptif du poste

Au sein du service Vie scolaire et restauration, sous l'autorité du chef de production de la cuisine centrale (2.200 repas/jour en liaison froide) et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, vous aurez pour missions principales:

Missions

En production froide:

- Réaliser le prétraitement des denrées alimentaires

- Elaborer les préparations froides dans le respect de l'art culinaire et des process en liaison froide, selon le plan de fabrication et les fiches techniques

- Mettre en œuvre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon le PMS, et en particulier assurer la traçabilité et effectuer les contrôles et enregistrements Qualité

- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à l'encadrement

- Effectuer, à chaque étape et en fin de journée, selon le planning de nettoyage et les protocoles, les opérations de plonge, nettoyage et désinfection sur le matériel et les locaux.



Mission complémentaire

Être polyvalent en cas de besoin sur les autres postes de la cuisine centrale (production chaude, conditionnement, répartition, réception des marchandises, etc ...)



Contraintes particulières :

- Manutention et port de charges

- Travail en zones à température dirigée ( + 3°C à + 10°C)

Informations complémentaires

Merci d’adresser votre candidature (lettre manuscrite et CV détaillé) par mail :

[email protected]

ou à l’adresse suivante :

Madame la Maire, Luce PANE

B.P. 19 – Hôtel de ville - 76301 SOTTEVILLE-LES-ROUEN Cedex

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