responsable de la Cuisine Centrale

Mairie de Granville

 Titulaire ou contractuel  GRANVILLE Le 26 mars  37 vues


Descriptif du poste

Placé sous l'autorité de la directrice Solidarité et services à la population, vous êtes garant du bon fonctionnement de la cuisine centrale, et êtes force de propositions sur l'organisation afin de la faire évoluer.
La cuisine centrale confectionne chaque jour environ 1500 repas dont 750 pour les scolaires.

Missions

Projets/ développement :
- Mettre en œuvre les orientations de la collectivité en faveur d'une restauration collective responsable et durable (qualité et provenance des approvisionnements, évolution des recettes, lutte contre le gaspillage alimentaire, réduction et tri des déchets...)
- Proposer les modernisations utiles en termes d'équipements et d'organisation
- Mettre en place des outils de suivi et fournir des éléments d'analyse, pour contribuer à l'évaluation et à la définition de la politique municipale

Cadre réglementaire :
- Veiller au respect des procédures et de la qualité des prestations (visuelles, gustatives)
- Vérifier les menus et le respect de la règlementation nutritionnelle (GEMRCN) en lien avec la diététicienne.
- Veiller au respect des règles d'hygiènes et de sécurité (HACCP), en collaboration avec le responsable-adjoint
- Animer les commissions restauration en lien avec les usagers

Management de l'équipe :
- Organiser, encadrer et coordonner les équipes de la cuisine centrale

Gestion financière :
- Concevoir et gérer le budget en optimisant les coûts
- Définir les besoins et procéder à la définition des marchés de denrées alimentaires d

Informations complémentaires

Jury de recrutement : semaine du 27 avril 2020

Les candidatures sont à adresser au Service des Ressources humaines avant le 10 avril 2020
Par mail : recrutement@ville-granville.fr ou par courrier : cours jonville – 50400 GRANVILLE

Faites jouer votre réseau

Découvrez qui parmi vos contacts peut vous mettre en relation.

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