Responsable d'office H / F

Mairie de Montigny-le-Bretonneux

 Titulaire ou contractuel  MONTIGNY LE BRETONNEUX Le 04 juil.  117 vues

Cette offre d'emploi est expirée


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Cadre emploi

Adjoint technique

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Descriptif du poste

Coordonne et gère les activités de distribution en lien avec le service et la hiérarchie dont il dépend. Participe aux activités de service liées aux repas, au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels en restauration collective

Missions

MISSION 1: Préparation et distribution des repas

* Organiser les différents services suivant les effectifs du jour et les types de convives

* Réceptionner et contrôler les repas livrés selon les procédures de contrôle HACCP

* Réaliser le déconditionnement et la mise en place des entrées, fromages et desserts

* Contrôler la DLC et évaluer la qualité des denrées alimentaires

* Respecter les délais de chauffe

* Mettre en température les repas

* Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité en matière de service, de conservation, et de préparation culinaires

* Assurer et participer à la distribution

* Gérer les stocks de denrées non périssables



Compétences associées

* Formation H.A.C.C.P.

* Procédures et autocontrôles de la méthode HACCP

* Techniques de stockage

* Techniques de remise en température

* Denrées alimentaires et indicateur de qualité

* Règles d'hygiène et de microbiologie

* Matériels et équipement d'une cuisine

* Notions sur les règles de communication

* Savoir lire et écrire, formuler par écrit une information

* Savoir compter: additionner, soustraire, multiplier, diviser



MISSION 2 : Contrôle et maintenance du matériel, hygiène des locaux

* Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité

* Vérifier le fonctionnement et entretenir le matériel

* Contrôler et participer au nettoyage et à l'entretien du matériel, de l'office, et du réfectoire

* Réceptionner et gérer les stocks de produits d'entretien



Compétences associées

* Formation à l'entretien et à l'hygiène des locaux

* Formation Gestes et postures

* Notions de maintenance du matériel de cuisine



MISSION 3 : Animer une équipe

* Organiser, répartir et contrôler le travail de l'équipe chargée de la restauration et de l'entretien des locaux

* Repérer et apaiser les tensions dans l'équipe

* Repérer les dysfonctionnements et les signaler à sa hiérarchie

* Contrôler l'accès à la cuisine

Compétences associées

* Formation à l'encadrement d'une équipe,

* Techniques de communication et d'animation d'une équipe

* Notions sur la résolution de conflits

* Procédure de décision

Informations complémentaires

Lettre de motivation et CV à adresser à Monsieur Le Maire

Par courriel : [email protected]

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