Chef cuisinier en restauration collective (F/H)

Conseil Départemental - Val-d’Oise

 Titulaire ou contractuel  LOUVRES Le 20 juin  329 vues

Cette offre d'emploi est expirée


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Catégorie

C

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Niveau d'expérience

Non Communiqué

Descriptif du poste

Le Département du Val d'Oise, ce sont 3600 agents répartis sur tout le territoire et plus de 150 métiers différents au service de 1,2 million de Valdoisiens.
Le Département agit dans des domaines aussi divers que la solidarité, la construction et la maintenance des collèges, l'attractivité et l'aménagement du territoire, le numérique, la culture, le sport...
Pour mettre en oeuvre son action, notre collectivité innovante, dynamique et engagée dans la qualité de vie au travail de ses collaborateurs recrute.
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Missions

Le Conseil départemental du Val d'Oise recherche des chefs cuisiniers (F/H) pour ses collèges.

Est le garant de la planification et de la production d'une cuisine de 300 convives collégiens par jour,
Dirige et encadre l'équipe de cuisine. Anime l'activité du site de production.

Tendances générales d'évolution :
Réglementation européenne en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées (méthode HACCP),
Développement de nouvelles recommandations nutritionnelles,
Développement de la mission éducative de la restauration collective,
Sensibilisation à la démarche environnementale (développement durable, agriculture raisonnée bio...).

Activités principales :
Concevoir et réaliser les menus adaptés aux collégiens et commensaux,
Participer à la sélection des produits et à l'élaboration du plan alimentaire,
Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires,
Organiser la production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualitatifs du Département en restauration scolaire,
Gérer et suivre le budget alloué en optimisant les coûts de production,
Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires. Veiller à la bonne utilisation des matériels mis à disposition,
Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine.

Activités spécifiques :
Acteur des animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire initiées par le Département,
Implication dans la formation et l'accompagnement d'apprentis (CAP, BEP).

Profil demandé

Vous possédez un CAP cuisine, une expérience dans le domaine de la restauration collective. Connaissance de la méthode HACCP. Capacité d'adaptation, assiduité et ponctualité.
Vous êtes reconnu pour avoir le sens de l'organisation et du travail en équipe. Vous êtes disponible tôt le matin du lundi au vendredi.

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24
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Informations sur l'employeur

Conseil Départemental - Val-d’Oise

À propos

Le Conseil départemental est l’assemblée délibérante du département en tant que collectivité territoriale, formée par la réunion des conseillers départementaux (ex-conseillers généraux). Dans un sens plus général, ce terme a fini par désigner la collectivité elle-même.   Trois critères définissent cette collectivité territoriale :   El