Cuisinier (h/f)

Mairie de Bougé-Chambalud

 Titulaire ou contractuel  BOUGE CHAMBALUD Le 12 janv.  81 vues

Cette offre d'emploi est expirée


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Cadre emploi

Adjoint technique

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Descriptif du poste

Le cuisinier fabrique des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

Missions

* PREPARATION DES ENTREES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :

- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...),

- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts,

- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance,

- assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces,

- réaliser des pâtes nécessaires aux préparations,

- préparer des boissons (chocolat, café, thé...).



* SERVICE COLLECTIF :

- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés,

- rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation,

- élaborer des menus,

- assurer l'approvisionnement auprès des fournisseurs ou producteurs.



* ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :

- vérifier le bon fonctionnement du matériel,

- assurer la maintenance du matériel,

- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection,

- vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.

Informations complémentaires

CONTACT : MAIRIE DE BOUGE-CHAMBALUD

2 place de la Mairie - 38150 BOUGE-CHAMBALUD

A l'attention de Monsieur le Maire

Téléphone : 04 74 84 00 06

E-mail : [email protected]

Lettre de motivation et curriculum vitae obligatoires