Titulaire ou contractuel TAVERNY Le 30 déc. + de 500 vues
Cette offre d'emploi est expirée
Type de contrat
Titulaire ou contractuelCatégorie
CDomaine d'activité
Restauration collectiveMétier
Cuisinière / CuisinierFilière
TechniqueCadre emploi
Adjoint technique des établissements d'enseignementNiveau d'expérience
De 3 à 5 ansLe Conseil départemental du Val d'Oise recherche pour la Direction de l'Education et des Collèges, un second de cuisine pour le collège Le Carré Sainte Honorine à Taverny
Sous la responsabilité du Chef cuisinier, il fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la
restauration collective.
Doit être en capacité de remplacer le chef de cuisine en cas d’absence.
Capacité à animer et diriger une équipe.
- Préparer les produits alimentaires adaptés aux collégiens,
- Mettre en place les matériels de cuisine,
- Réaliser et valoriser les préparations culinaires,
- Mettre en place, participer et préparer la distribution des plats,
- Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires,
- Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine.
- Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
- Connaître les techniques et règles de conservation, de refroidissement, de déconditionnement des produits alimentaires.
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP
(gestion des normes selon un protocole, en matière de stockage, d’élaboration et de distribution des denrées alimentaires).
- Capacité à appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire.
- Capacité à respecter les délais de réalisation des préparations culinaires.
- Capacité à maintenir les locaux et matériels en conformité avec les normes d’hygiène et de sécurité.
- Connaissance en informatique (outil de gestion, support commandes, inventaires).
- Disponibilité
- Réactivité
- Sens du travail en équipe
- Adaptabilité
Expérience souhaitée dans les métiers de la restauration collective
Connaissance du fonctionnement d’un collège.
CAP ou BEP dans le domaine de la restauration et permis B obligatoire.
Tous les postes du Conseil départemental du Val d’Oise sont handi-accessibles.
Si cet avis vous intéresse, merci de bien vouloir vous connecter au site www.valdoise.fr puis déposer votre CV et lettre de motivation en ligne via le lien indiqué sur l'offre d'emploi jusqu'au 31janvier 2022 - Mentionner la référence : 30948
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