Second de cuisine

CCAS de Clermont-Ferrand

 Titulaire ou contractuel  CLERMONT FERRAND Le 21 juin  138 vues

Cette offre d'emploi est expirée


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Cadre emploi

Agent de maîtrise

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Descriptif du poste

Recrutement par voie statutaire : titulaire (concours / mutation / détachement) ou par voie contractuelle : art. 3-2 de la loi 8453 du 26/01/1984. Veuillez adresser votre lettre de motivation et votre curriculum vitae, avec le numéro de l'offre, par courrier au 01 rue Saint Vincent de Paul - 63000 CLERMONT FERRAND ou par mail : [email protected]. Si vous êtes titulaire, fournissez le dernier arrêté précisant votre situation administrative.



- Remplacer le chef de cuisine en son absence et prendre les missions qui lui incombe

- Participer à la gestion du fonctionnement de la cuisine et du service des repas de l'établissement, en assurant la qualité de la prestation et en l'adaptant aux goûts et aux capacités des personnes âgées

- Travailler dans le cadre de la réglementation sur la sécurité alimentaire et du Plan de Maitrise Sanitaire

- Gérer les stocks et participer la préparation des commandes alimentaires

- Animer l'équipe de cuisine tout en participant aux activités de production et d'entretien

Missions

Fonctions :

- Participer à l'élaboration des menus selon le plan alimentaire adapté à l'alimentation des personnes âgées

- Participer à la définition des besoins et établir les commandes des fournitures sur le logiciel de finance

- En charge de la gestion - commande- distribution - tenue des stocks - des produits d'entretien

- Produire, distribuer et contrôler les repas, selon des préconisations du chef de cuisine - préparations culinaires traditionnelles, textures modifiées

- Réceptionner les marchandises selon la procédure de contrôle et traçabilité et gérer les stocks selon la méthode FIFO

- Accomplir les tâches d'entretien des locaux selon le Plan de nettoyage et les protocoles de nettoyage et de sécurité

- Veiller à l'efficience du fonctionnement des équipements de cuisine

- S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration

- Participer à la dynamique dans le domaine de la démarche qualité en collaborant avec le service restauration et l'ensemble des équipes de cuisine

- Valoriser l'image du service aux travers des suites à donner aux diverses demandes

- Entretenir une collaboration avec les équipes soignantes et l'agent technique du site

- Suivre les directives du chef de cuisine et du responsable d'établissement et leur rendre compte de l'activité

Informations complémentaires

Monsieur Aurélien GOSGNACH, Responsable du service Restauration

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