Responsable de production culinaire (H/F)

Mairie de Rezé

 Titulaire ou contractuel  REZE Le 10 déc.  33 vues

Cette offre d'emploi est expirée


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Cadre emploi

Technicien

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Descriptif du poste

Au sein de la direction de la restauration, le responsable de production à la charge de l'organisation des productions pour l'ensemble des prestations alimentaires.
Rattaché au directeur de la restauration, il encadre les 3 responsables d'ateliers (préparations froides, préparations chaudes, conditionnement chaud), ainsi qu'un agent polyvalent et une plongeuse.
Le responsable de production sera amené à participer à la réflexion concernant l'évolution des menus en réponses aux évolutions réglementaires et aux attente des usagers et proposer de nouvelles modalités de production correspondant aux orientations de la collectivité, notamment en terme de développement durable.

Missions

Programmer et planifier la production
Assurer le bon déroulement de la production
Suivre et contrôler les pratiques d'hygiène
Suivre et contrôler le budget alimentaire
Participer au plan d'investissement de la cuisine centrale
Veiller à la bonne application des règles de sécurité et des conditions de travail

Informations complémentaires

Entretiens de recrutement prévus semaine 3
Contact : Laurent FREMONT – directeur de la restauration – 02.51.70.29.10

Les candidats intéressés sont priés de faire acte de candidature (lettre de motivation + CV + dernier arrêté + dernier bulletin de salaire) auprès de :
Monsieur Le Maire - Hôtel de Ville - Direction des ressources humaines - B.P 159 - 44403 Rezé Cedex

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