Conseiller restauration (H/F)

Conseil Départemental - Maine et Loire

 Titulaire ou contractuel  ANGERS Le 10 déc.  29 vues

Cette offre d'emploi est expirée


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Cadre emploi

Technicien

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Descriptif du poste

Conseiller en restauration

Mettre en œuvre et accompagner le déploiement d'une politique départementale de restauration qualitative au sein des collèges publics, tant sur le plan gustatif que nutritionnel et sanitaire. Être porteur et animateur de cette ambition auprès des équipes de direction, des professionnels, des partenaires et des territoires.

Missions

35%:Veiller au maintien des conditions nécessaires à la qualité de la restauration dans les collèges publics
- analyse du fonctionnement des services de restauration (activités de préparation, hygiène et sécurité, équilibre nutritionnel, tâches administratives, utilisation des équipements, management) afin de traiter tous les enjeux liés à la qualité de la production y compris les aspects organisationnels, en lien avec le conseiller en organisation
- suivi global des principales mesures de qualité et indicateurs du service rendu (PMS, approvisionnement, gaspillage,....)
- identification des besoins de formation et des personnes ressource
- participation aux jurys de recrutement
- dans une perspective plus stratégique, réflexion autour de la rationalisation des services et de l'équilibre financier des demi-pensions, en lien avec le contrôleur de gestion de la Direction
- anticipation des évolutions de l'environnement juridique et technique

30% : Conseiller et assister les équipes de direction des établissements et les personnels départementaux sur /
- l'hygiène et la sécurité alimentaire
- l'organisation des services (adéquation ressources/production) en lien avec le conseiller en organisation
- l'approvisionnement et les achats ; les techniques culinaires ; l'utilisation des outils,
- l'adéquation des besoins exprimés par les établissements
- les animations susceptibles de valoriser les productions et les produits

35 % :Impulser une dynamique de progrès et de partage par :
- l'animation du Réseau local collèges et d'un groupe des chefs référents pouvant devenir des relais techniques de l'action départementale sur le terrain
- le pilotage d'ateliers pratiques autour des métiers de la cuisine
- la participation à certaines actions destinées à promouvoir la restauration collective portées par les partenaires
- les démarches innovantes promues par certains collèges et les opportunités offertes par les réseaux professionnels nationaux
- des contributions engagées territorialement pour une mutualisation des outils de production (Département > communes / entre communes)

Informations complémentaires

Merci d'adresser votre candidature comprenant une lettre de motivation, un cv, une copie du dernier arrêté d'avancement d'échelon ou du diplôme le plus élevé, les 2 dernières évaluations professionnelles annuelles

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