Second de cuisine en restauration collective H/F

Conseil Départemental - Val-d’Oise

 Titulaire ou contractuel  BEAUMONT SUR OISE Le 25 juin  111 vues

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Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Catégorie

C

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Niveau d'expérience

De 3 à 5 ans

Descriptif du poste

Le Conseil départemental du Val d'Oise recher pour la Direction de l'Education et des Collèges, un second de cuisine pour le collège Jacques Monod à Beaumont-sur-Oise

Sous la responsabilité du Chef cuisinier, il fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.

Doit être en capacité de remplacer le chef de cuisine en cas d’absence.

Capacité à animer et diriger une équipe.

Missions

- Préparer les produits alimentaires adaptés aux collégiens,

- Mettre en place les matériels de cuisine,

- Réaliser et valoriser les préparations culinaires,

- Mettre en place, participer et préparer la distribution des plats,

- Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires,

- Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine.

Profil demandé

- Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

- Connaître les techniques et règles de conservation, de refroidissement, de déconditionnement des produits alimentaires.

- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.

- Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP

(gestion des normes selon un protocole, en matière de stockage, d’élaboration et de distribution des denrées alimentaires).

- Capacité à appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire.

- Capacité à respecter les délais de réalisation des préparations culinaires.

- Capacité à maintenir les locaux et matériels en conformité avec les normes d’hygiène et de sécurité.

- Connaissance en informatique (outil de gestion, support commandes, inventaires).

 

Informations complémentaires

- Disponibilité

- Réactivité

- Sens du travail en équipe

- Adaptabilité

Expérience souhaitée dans les métiers de la restauration collective

Connaissance du fonctionnement d’un collège.

CAP ou BEP dans le domaine de la restauration et permis B obligatoire.

Tous les postes du Conseil départemental du Val d’Oise sont handi-accessibles.

Si cet avis vous intéresse, merci de bien vouloir vous connecter au site www.valdoise.fr puis déposer votre CV et lettre de motivation en ligne via le lien indiqué sur l'offre d'emploi  jusqu'au 24  juillet 2020

Mentionner les références : 30102

 

 

 


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Informations sur l'employeur

Conseil Départemental - Val-d’Oise

À propos

Le Conseil départemental est l’assemblée délibérante du département en tant que collectivité territoriale, formée par la réunion des conseillers départementaux (ex-conseillers généraux). Dans un sens plus général, ce terme a fini par désigner la collectivité elle-même.   Trois critères définissent cette collectivité territoriale :   El